Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

AĞIZDA DAĞILAN TUZLU KURABİYELER




Tuzlu Kurabiyeler

250 gr.tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 şu bardağı su
2 yumurta sarısı  (birisi üzerine sürülecek )
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım limon suyu
Un

Üzerine
Yumurta beyazı
Susam

Tereyağını krema kıvamı alana kadar yoğurup üzerine sıvıyağı, 1 adet yumurta sarısını limon suyu kabartma tozu tuz ve şekeri katıp özleşene kadar yoğurup azar azar un ilave ediyoruz. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru iki parçaya bölüyoruz.
Hamurdan küçük parçalar alıp rulo halinde yuvarlayıp resimdeki gibi şekillendiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpistiriyoruz.
Hamurun diğer yarısına da simit şekli verip önce yumurta beyazına batırıp sonra susama buluyoruz
Önceden ısıtılmış fırında 180'C içini çekene kadar pistiriyoruz. Afiyet olsun

Bu güzel tarif için @leyla_akkus_ 'a Teşekkürederim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KARALAHANA DİPLESİ



KARALAHANA DİPLESİ

Bu güzel yöresel yemek Ordu/Gülyalı 'dan sevgili Emine Kalafat Teyzemin ellerinden soframızda yer aldı. Emine Teyzem beş dakika yerinde durmaz ya çalışır, ya pişirir yada hasta bakar Rabbim sağlıklı uzun ömürler nasip etsin ona Ordu 'daki en sıcak , en içten en güzel  annelerden  birisidir.Ellerin dert görmesin....

Bir deste karalahana
1 adet havuc
1  adet patates
1 çay bardağı pirinç
Tuz, pul biber karabiber
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı

Lahanaları ince ince kıyıyoruz. Patates ve havucu küp şeklinde küçük küçük doğuyoruz.
Lahana, patates ve havucu bol suyla yıkıyoruz.
Tencerede zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanı hafif öldürüyoruz.Üzerine biraz yıkanmış sebzelerden koyup biraz yıkanmış pirinç ekliyoruz. Sonra bir kat daha sebze ve biraz daha pirinç en üste de baharatlarını koyup orta ateşte  fazla karıştırmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun
Ordu /Gülyalı 'ya selamlar sevgiler

Bizi facebookta takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KAVALA KURABİYESİ




KAVALA KURABİYESİ

1 su  bardağından iki parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağı iri kıyılmış badem
2 buçuk su bardağı un
250 gr.oda ısısında yumuşamış tereyağı
1 yumurta akı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu

Bademleri rondodan geçirip kısık ateşte kavuruyoruz. Kavrulan Bademleri başka bir kaba alıyoruz.
Aynı tavada unu da sararıncaya kadar kavuruyoruz.
Yoğurma kabında tereyağı pudra şekeri, yumurta akı vanilya ve kabartma tozunu özleşene kadar yoguruyoruz.
Badem ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamuru merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.
Çay bardağının ağzını una batırıp yarım ay şeklinde hamuru kesiyoruz.
Önceden Isıtılmış fırında 180'C içini çekene kadar pişiriyoruz.
Kurabiyeler soguduktan sonra bolca pudra sekerine buluyoruz.Afiyet olsun
Bu güzel tarif için  @yıldız_mutfakta 'ya teşekkürler

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇiKOLATALI PASTA


Pandispanya için
(26’lik kelepçe kalıp içindir)
4 yumurta
1su bardağı tepeli (180gr) un + 2 tepeli yemek kaşığı un
1su bardağından 1 parmak eksik(160gr.)şeker
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım limon suyu
yarım çay bardağı sıcak su
bir fiske tuz


Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı (180gr)un
1su
 bardağından(160gr) 1 parmak eksik şeker
2 paket vanilya
80 gr.bitter çikolata
3 yemek kaşığı kakao

Iç Katlar için
3 adet muz
Süslemek için
2-3 tane kivi
1 adet kaki
1paket beyaz damla çikolatası
1 paket yuvarlak çikolata süsleri

Öncelikle kremamızı hazırlayalım.
Süt un, şeker ve kakaoyu bir tencereye koyuyoruz. Koyulasıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Kremamız kıvam alınca içerisine çikolatasını atıp eriyinceye kadar devam pişirip ocaktan alıyoruz.
Ilk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz. arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
Yumurtanın sarısını şeker ve sıcak su ile bir kapta krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.
Un , vanilya ve kabartma tozunu elegimize alıp 3 defada yumurta sarısına ekleyerek çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını limon suyu ve tuzla köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
Köpük halindeki yumurtanın beyazını diğer malzemelerle birleştirip spatula ile birbirine karıştırıyoruz.
Yağlayıp un serpiştirdigimiz kalıbın kenarlarından başlayarak pandispanyayı kalıba boşaltıyoruz.
Birkaç kez mutfak tezgahına vuruyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 200’C pistiginden emin olana kadar fırın kapağını açmadan pisiriyoruz.
Soğuyan pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz
ilk kata çikolatalı sostan bolca sürüp ikinci katı üzerine kapatıyoruz.
ikinci kata krema sürüp kenarlarına enine kestigimiz muzlardan ortasına da dilimledigimiz muzlardan koyup üçüncü katı kapatıyoruz kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz.
Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra süsleme aşaması için pastamızı çıkartıyoruz.
Kenarlarna ve ust kenarlarına damla cikolatasiyla kaplayıp meyvelerle renklendirdikten sonra ortasına renkli top çikolataları serpip süsleme işini bitiriyoruz buzdolabında bir saat daha dinlendirip servis ediyoruz. Afiyet olsun



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KOCA KÖFTE



Tokat Yöresine özel

Koca Köfte

3 su bardağı köftelik yarma yada ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

ic harcı
4 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
250 gr.kıyma
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz,kimyon,yeni bahar,karabiber

servise sunmak icin
2 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı tereyağ
1 çay bardağı sıcak su
tuz
1 tatlı kaşığı nane

Köftelik yarma (kırılmış asure buğdayı) ile irmigi tuzunuda atıp sıcak su ile ıslıyoruz. Üzerini örtüp bir saat bekletiyoruz. Dinlendikten sonra yumurtayı kırıp macun kıvamına gelene kadar yoguruyoruz.

soğanları ince doğrayıp sıvı yağda saydamlaşana kadar kavurup sonra kıymayı ekleyip beraber bir süre pişirdikten sonra haşlanmış mercimegi koyup karıştırıyoruz.
Biber salçası , tuz, yeni bahar, kimyon, karabiberi atıp iç harcımızı hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamurdan İçli Köfte gibi küçük toplar yapıp ortasını oyuyoruz ic harcımızdan bir yemek kaşığı koyup elimizi suya batırıp köftemizi elimizle yavaş yavaş yuvarlayıp ağız kısmını kapatıyoruz .Geniş bir tencerede makarna haslar gibi pisiriyoruz.
Salça ve tereyağını biraz kavurup sıcak suyunu ekleyip tuzunu ve nanesini ilave edip kaynatıyoruz.
Köftemizi servis tabağına alıp salçalı sos ekleyip servis ediyoruz afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BADEMLİ KAHVELİ KURABİYE



BADEMLİ KAHVELİ KURABİYELER
125 gr.tereyağı yada margarin
1 tane yumurta
1 şu bardağından bir parmak eksik (100gr.) pudra şekeri
1 buçuk yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı  (50gr.) Nişasta
2 tatlı kaşığı nescafe +2 yemek kaşığı sıcak su
2 tepeli su bardağı  (300gr.) Un
1 çay bardağı ince çekilmiş badem
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

80gr.sütlü çikolata
Renkli pasta şekerleri


Nescafeyi sıcak suyla karıştırıp eritip soğumaya bırakıyoruz.
Oda ısısında yumusamış olan tereyağının içerisine yumurtayı kırıp yoguruyoruz. Kahvesini ve kakaosunu ekleyip karıştırıyoruz.
Un hariç diğer malzemeleri tek tek ekleyip azar azar un ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Strecke folyo ile kapatıp buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz.
Hamuru merdane ile açıyoruz. Çiçek kalıplarla şekillendirip tepsiye yerleştiriyorum.
Önceden ısıtılmış fırında 185 'Ç içini çekene kadar pişiriyoruz.
Soğuyan kurabiyeleri benmari usulü erittigimiz çikolataya batırıp renkli şekerlerle süsleyip servis ediyoruz .
Afiyet olsun.
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TOST MAKINASINDA TAVUK SiS





Tost Makinasında Tavuk  Şiş

Kış aylarında mangal yakamayanlar için grill fonksiyonlu tost makinaları güzel bir buluş bence hem de pratik...

1 kg.tavuk göğsü
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı yoğurt
Kimyon, karabiber, kekik,biberiye, tuz

Tavuk göğsünü kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.
Zeytinyağını yoğurtla birlikte çırpıyoruz içerisine salça ve suyu ekleyip en son baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
Doğradığımız etleri bu sosta bir kaç saat bekletiyoruz.
Sonrasında etleri çöp şişlere takıp tost makinesini grill fonksiyonunda ısıttıktan sonra şişleri pişiriyoruz .Afiyet olsun

Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
 






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

İKİ RENKLİ YILDIZ KURABİYE




İki Renkli Yıldız Kurabiye

Bizim çocukları artık tanımayan kalmadı ben onlara mutfak kurdu diyorum☺Mutfakta pişen her lezzetde çocukların da katkısı vardır.  Karıştırır , çırpar yada yogururlar. Şekillendirme deyince Mert Efe 'nin "benim iyi bir fikrim var"la başlayan cümleleri ile tarifler lezzetleniyor ☺ Mutfak kazalarımızda çok oluyor tabiki mesela bubkurabiyeye kakao yerine nesquick katınca rengi yakalayamadık☺

250 gr.yumuşak margarin yada tereyağı
1 yumurta sarısı
1 şu bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya şekeri
3 şu bardağı un
2 yemek kaşığı kakao

Üzeri için
Çekilmiş  Antepfıstığı
Nutella

Yumuşak tereyağı ile yumurta sarılarısını yoğurup pudra şekerini vanilyayı ekleyip krema kıvamı olana kadar yoguruyoruz . Ununu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz . Hamurdan dörtte bir parçasını ayırıp  kakaoyu ekleyip yoguruyoruz. Her iki hamuruda strecke folyoya sarıp buzdolabında yarım saat sogutuyoruz.
Renksiz hamurumuzu çok ince olmayacak şekilde unlayıp açıyoruz.Üzerine kakaolu hamurdan yuvarlaklar yapıp rastgele hamurun üzerine koyup fazla bastırmadan merdane ile iki hamuru birleştirip yıldız kalıbımızla şekillendiriyoruz.
Yağlı fırın kağı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış fırında 180'C  'de 10-15 dakika pişiriyoruz.
Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarına birer çay kaşığı ucuyla Nutella sürüp antepfıstığı serpiştirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




 



 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f