Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

PİŞİRME DOMATESLİ KIL BİBER TURŞUSU




PİŞİRME DOMATESLİ KIL BİBER TURŞUSU

İster MEZE ister TURŞU deyin isterseniz SOS
Lezzeti on numara
PİŞMİŞ DOMATESLİ KIL BİBERLİ SOS

5 kg.domates
500 gr.acı biber
1 baş sarımsak  (10-15adet)
390ml sirke  (küçük boy kavanozla bir dolu)
390 ml. sıvıya
2 tepeli yemek kaşığı iri tuz

390 ml.ölcüsü= Küçük boy (250ml.)su bardağıyla 1 buçuk bardak yeterli olacaktır.

Biberlerin saplarını koparıp uçlarını bıçakla kesiyoruz.
Domatesleri yıkayıp ortasının beyazını alıp kabuklariyla birlikte rondoda çekip tencereye koyuyoruz. 20-25 dakika orta ateşte bisiriyoruz.
Sarımsakları soyup bir tane domatesle birlikte robotta çekiyoruz.
Domates sosuna sirke, sıvıyağ ve tuzu ekleyip, üzerine biberleri katıp 10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak kavanozlara doldurup ters kapatıyoruz.
Kavanoz kapaklarını mutlaka yeni kullanmanızı tavsiye ediyorum.
Serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.
Afiyet olsun









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Çikolatalı Pasta






Çikolatalı Pasta

 *PANDİSPANYA İÇİN
6 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
Yarım çay bardağı ılık süt
1 buçuk su bardağı un
1 paket vanilya
1paket kabartma tozu
Yarım limon suyu
 *KREMASI İÇİN
1 Litre süt
80 gr.sütlü çikolata
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
1 yemek kaşığı  (30gr ) nişasta
1 buçuk su bardağı (180gr ) un
2 paket vanilya
*SÜSLEMEK İÇİN
1 paket kremşanti +1 su bardağı soğuk süt
1 paket damla çikolatası
1 kase rendelenmiş cikolata
*YAPILIŞI
-Yumurtanın sarısını şeker ve sütle krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Yumurtanın beyazını yarım limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz. İki harcı birleştiriyoruz Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip spatulayla karıştırarak yediriyoruz.
Yağlayıp unladıgımız 26'lık kekepçeli kalıba harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz. Önceden ısıttıgımız fırında pişiriyoruz.
-Vanilya ve çikolata hariç bütün malzemeleri tencerede çırpıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz .Kremamız ılıkken içine vanilyasınıkatıp mikserle yüksek ayarda çırparak kremayı hazırlıyoruz.
-Pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz aralarına kremadan bolca sürüp kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz. Kremşanti ile süsleyip damla çikolatası ve rendelenmiş çikolata ilede pastamızı tamamlıyoruz. Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BAKLALI SOSLU DOLMA




Yöresel Bir Lezzet TOKAT USULÜ
Baklalı Soslu Dolma

1 paket salamura  Tokat Yaprağı

250 gr.kuru bakla (marketlerde bulabilirsiniz)
1çorba kasesi ince bulgur
Bir tutam maydanoz
Bir tutam taze reyhan yada kurusu
Bir tutam dereotu
Kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
3-4 adet kemikli kuzu eti

Sosu için
1adet kuru soğan
1yemek kaşığı salça
1buçuk su bardağı sıcak su
Tuz

Baklaları bir gece önceden suya ıslıyoruz.
Ertesi gün kabuklarını soyup küçük küçük dogruyoruz.
Soğanı, maydanoz, dereotunu kıyıp ince bulgur, bakla ve baharatlarını atıp karıştırıyoruz.
Salçayı yağ ve biraz suyla çırpıp ilave ediyoruz.
Tencerenin tabanına bir kaç parça yağlı kuzu eti koyuyoruz.
Yaprakların ortasına birer tatlı kaşığı koyup topak topak sarıyoruz.Etlerin üzerine dolmaları diziyoruz.
Tavada soğanı sıvı yağla saydamlaşana kadar kavurup salçasını tuzunu ekleyip sıcak suyunuda ilave edip kaynattıktan sonra dolmaların üzerine döküp orta ateşte pisiriyoruz.
Yufka ekmegi ve taze soğanla servis ediyoruz.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BALLI BADEMLİ PASTA (Bienentich)

BALLI BADEMLİ ARI SOKMASI PASTASI

Keki icin
*3 yumurta
*400 ml.sıvı krema
*1 su bardagı şeker
*1 paket vanilyalı puding
*1 paket kabartma tout
*1 paket vanilyalı
*2 su bardagına yakın in

Üzeri için
*300 gr.yaprak badem
*150 Fr.tereyagı
*3 yemek kasıgı seker
*6-7 tatlı kaşığı back

Kreması için
*400 ml.sıvı krema (schlagsahne)
*2 paket Kremsantì

Öncelikle kekimizi hazırlıyoruz.Yumurta seker ve vanilyayı krema haline gelene kadar cırpıyoruz.
Üzerine puding tozu ve kremayı katıp cırpmaya devam ediyoruz.
Un ve kabartma tozunu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırdıktan.
26 'lık kelepceli keki kalıbını yaglayıp unladıktan sonra harcımızı bosaltıyoruz.
Fırınımızı önceden 180 'C ısıtıyoruz.
Pastamızı 15 dakika pisiriyoruz.
Bu arada tereyagını eritip bademleri hafif kavurup Val ve sekerini katıp karıstırıyoruz.
15 dakika pisen keki cıkartıp kürdanla her tarafına delikler acıp hazırladıgımız bademli sosu üzerine döküp tekrar 15 dakika pisiriyoruz.
Kremamız icin Krem santi ve kremayı cırpıyoruz. Krema torbasina doldurup 3-5 dakika dondurucuda bekletiyoruz.
Pastamızı iki esit parcaya kesip ortasina tüm kremayı sıktıktan sonra pastamızı tamamlıyoruz.
Buzdolabında 1-2 Saat dinlendirip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ISPANAKLI ÇİÇEK BÖREK



Ispanaklı Çiçek Börek

Ispanak Börekleri tatlandıran en güzel sebzelerden birisidir. Benim gibi sunum meraklıysanız emin olun sunumda lezzette on numara

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1paket yaş maya
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Un

İç Harcı
500gr taze ıspanak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yufkalara sürmek için
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı

Üzerine
1 yumurta sarısı

- Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı eritiyoruz. Un hariç bütün malzemeleri ilave edip çırpma teli ile çırpıyoruz.Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan dört büyük yumak döküyoruz.
- Ispanakları yıkayıp suyunu kurutup salata gibi doğruyoruz içerisine zeytinyağı ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz
- ilk yumağı pizza tabağı kadar açıyoruz yağlı fırın kağıdına seriyoruz ve üzerine tereyağını sürüyoruz.
- İkinci yumağı açıp birincinin üzerine kapatıyoruz üzerine ıspanaklı harçtan bolca yayıyoruz.
- üçüncü yumağı açıp ıspanakların üzerine kapatıp elimizle bastırıp düzeltiyoruz üzerine tereyağını sürüyoruz.
- dördüncü yumağı açıp en üste kapatıyoruz elimizle düzeltiyoruz.
- Yağlı fırın kağıdını büyük bir ekmek tahtasının üzerine alıyoruz.
- Yufkaların ortasına küçük bir sos kasesi kapatıyoruz. Yufkayı önce dörde bölüp sonra 8 ve toplamda eşit aralıklarla 16 parçaya kesiyoruz.
- Her parçayı elimizle biraz havaya kaldırıp aynı yöne bakacak şekilde iki kez çevirip aynı yerine bırakıp uç kısmını düzeltiyoruz.
- Bütün dilimleri aynı yöne bakacak şekilde iki kez döndürüp aynı yerine bırakıyoruz - Yumurtanın sarısını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 200'C pisiriyoruz
- Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SUCUK



Ev Yapımı Doğal Sucuk

Malzemeler
3 kg.yağlı kıyma
10 diş dövülmüş sarımsak
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı karabiber( acı sevmeyenler 1 tatlı kaşığı )
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sucuk baharatı (aktarlarda bulunuyor )

Kıymanın içerisine dövülmüş sarımsak , karabiber, kırmızı toz biber ve tuzunu atıp yoguruyoruz.
Köfte harcından biraz daha fazla yorulacaklardır.
Sucuk baharatını ekleyip tekrar yoguruyoruz.
Yogurma işlemini bitirdikten sonra tadına bakıp damak tadınıza göre baharat ve acı pul biber ekleyip yoğurup 2 gün buzdolabında bekletiyoruz.
2 gün sonra tavada bir miktar pişirip dinlenmiş ve baharatlarını çekmiş olarak tadına bakıyoruz.
Damak tadınıza göre baharat , acı yada tuz ilave edip tekrar yoguruyoruz.
Strec naylon folyoya tuketebileceginiz kadar sucuk koyup elimizle sıkarak sarıyoruz.
İstediğiniz boyutta şekillendirip buzluğa atıyoruz.
İçinde katkı maddesi olmadığı için buzlukta saklamak daha sağlıklı olacaktır zira dışarda kurutmak riskli olabilir .
Afiyet olsun

Sucuk baharatının içinde (1 kg.yağlı kıyma için)
15-20gr. az tuzla dövülmüş sarımsak
15-20 gr. kırmızı toz biber
15-20gr.tuz
4-5gr.karabiber
4-5gr.cemen
1 gr.yeni bahar
0.05gr.tarcin
0.05gr.karanfil
2 gr.kisnis tozu bulunmaktadır.
İsteğe bağlı olarak acı biber ilave edebilirsiniz.Sucuk baharatini
Aktardan alırsanız kaç kg.sucuk yapacaksanız ona göre veriyorlar tam denk geliyor.
 Not: Yurtdışında bağırsak satışı yasak oldugu için mecburen strecfolyeye sarıp donduruyoruz. Donduktan sonra streçfolyoyu açıp posetliyoruz.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

GAZETE BAKLAVASI



GAZETE BAKLAVASI

Gazete Baklavası adı üzerinde gazete kağıdı üzerinde kurutulmasindan dolayı bu adı almış nefis bir lezzettir. Hijyenik olduğunu düşünmeyenler mutfak bezi sofra örtüsü yada havlu üzerinde de kurutma işlemini yapabilirler.
Sevgili komşumuz Mukaddes Teyzem baklava konusunda tam bir ustadır.O bana baklava yollar ben ona peynir, mantılarımızı birlikte yapar çat kapı gidebileceğimiz dünya tatlısı özel bir  annedir. Elleri dert görmesin onun tariflerinden birisini sizlerle paylaşmaktan gurur duyuyorum.


*2 yumurta
*1 su bardağı su
*1 yemek kaşığı yoğurt
*Çay kaşığı ucuyla tuz
*1 yemek kaşığı limon suyu
*Un

İç Harcı için
*2 su bardağı çekilmiş ceviz

Pişirmek için
*250 gr. Tereyağı

Yufkaları açmak için
*1 su bardağı nişasta
*1 su bardağı un

Şerbeti için
*4 su bardağı şeker
*3 buçuk su bardağı su
*Yarım limon suyu

Üzerine
Dövülmüş antepfıstığı

/Hamur malzememizi derin bir kaba alıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
/ Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde 20-25 adet yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
/Dinlenen yumakları açabildiğiniz kadar açıyoruz ince olması şart, açtığımız yufkayı oklavaya sarıp her iki tarafından sıkıştırarak ortaya doğru büzüyoruz.
/Büzdüğümüz yufkayı gazete kağıdı üzerine uzunalmasına seriyoruz.
/Diğer yumaklara da aynı işlemi yapıyoruz. Gazete üzerinde yumuşaklıgı gidip kurumaya başlayan yufkaya ceviz serpip uzerine bir kat daha kurumuş yufka koyup kenarlarını içe doğru katlayıp  gazetenin bir ucundan diğerine doğru rulo şeklinde sarıyoruz.
/ Rulo yufkaları istediğiniz büyüklükte kesip yağladığımız tepsiye diziyoruz.
/ Tereyağını eritip Baklavanın üzerine döküyoruz önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz renk almaya başlayınca tepsimizi çıkarıp yağını süzüp alıyoruz tekrar fırına sürüp tam olarak kızartıyoruz.
/ Şerbetin malzemelerini tencereye koyup kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip ocağı biraz kısıp 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
/ Baklavamız ve şerbetimiz ılık  durumdayken şerbetini döküp bir kaç saat dinlendiriyoruz
/ Üzerine antepfıstığı serpip servis ediyoruz afiyet olsun
/ Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
/ Bizi instagramdan takip edebilirsiniz  https://www.instagram.com/mutfakkeyfim
















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f