Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

KAYMAKLI RULO POĞAÇALAR


KAYMAKLI RULO POĞAÇALAR
Evde yogurdunuzu kendiniz yapıyorsanız mutlaka her süt pisirdiginizde sütün  kaymağını kahvaltıda yemek için ayırın.Yoğurt peynir çökelek derken ben bu ara bol bol süt kaymağı biriktirdim.
Poğaçalar da böreklerde süt kaymağı kullandığınızda tamda pamuk gibi yumuşacık hamur işleriniz olacaktır ve deneyenler lezzetini unutmayacak.

2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket yaş maya
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
650gr.Un
Bir kase süt kaymağı

Üzeri için
1 yumurta
1 kase mor haşhaş
1 kase kavrulmuş susam

Hamur yoğurma kabına maya şeker sıvıyağ ve suyu katıp karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamuru iki büyük yumak yapıyoruz.
Her yumağı tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Üzerine süt kaymağını sürüyoruz. İki parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz.
Her şeridi rulo halinde sarıyoruz .
Yumurtayı çırpıyoruz. Hamurları önce yumurtaya batırıp sonra haşhaşa buluyoruz.
Bütün hamurlara aynı işlemi yapıyoruz.
Tepside 15-20 dakika daha mayalandırıp önceden ısıttıgımız fırında 200’C pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

YOĞURTLU KABAK MEZESİ


YOĞURTLU KABAK MEZESİ

*2 adet kabak
* 1 çay bardağı çekilmiş ceviz yada badem
* Yarım çay bardağı zeytinyağı 
*Tuz , karabiber 
*1 tatlı kaşığı biber salçası 
*1yemek kaşığı tereyağı 
*Yarım çay bardağı su
*Nane
*300gr  süzme yoğurt 
*2 diş sarımsak 
*Bir tutamkıyılmış dereotu 

Kabakları rendeliyoruz. Teflon tavada zeytinyağı ile kavuruyoruz. 
Ocaktan aldıktan sonra ceviz veya bademi ekleyip karıştırıyoruz.  
Süzme yoğurtun içerisine sarımsağı ezip baharatlar ve dereotu ile karıştırıyoruz. 
İçerisine kavurdugumuz kabağı ekleyip karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. 
Tereyağını eritip salçayı biraz kavurup nanesini atıyoruz suyunu ilave edip biraz soğuduktan sonra Kabak yoğurtlusunun üzerine döküyoruz. Afiyet olsun .

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim  





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EV PEYNİRİ ( peynir mayası ile)



EV PEYNİRİ

Süt ürünlerini he on günde bir kere yapar oldum. Yapması zevkli, çiftlik sütünden ve en önemlisi de katkısız olmasıdır. Mutlaka deneyin derim.

6 litre süt
1 buçuk yemek kaşığı peynir mayası +3 yemek kaşığı susu
1 yemek kaşığı yoğurt + 2 yemek kaşığı su
Tuz

* Sütü süzüp tencereyle ocağa koyup ısıtıyoruz. Parmağımızı yakmayacak derecedeyken mayalanma ya hazır  hale gelince ocaktan alıyoruz.
* Yoğurdu su ile karıştırıp süte ilave edip karıştırıyoruz.
* Peynir mayasını da su ile karıştırıp tencereye ilave ediyoruz.
* Tencerenin ağzını kapatıp 1 saat kadar mayalanma ya bırakıyoruz.
* Bir saat sonra tenceredeki peynirinpeynirin oluştuğunu göreceksiniz. Kütle halinde tencerenin tabanına çöker sarımsı peynir suyu ise üzerine çıkar .
*Bıçakla peyniri tencerenin içinde kesiyoruz.
*Ocağı yakıp  peyniri bir taşım kaynatıyoruz. Bu aşamada bakterilerin ölmesi için yapıyoruz
*Ocaktan aldığımız peyniri ılıyana kadar bekletiyoruz. Sonrasında Bez torbayı bir leğene koyup tenceredeki peynirimizi süzüyoruz.
 *Üzerine ağırlık koyup suyunun çıkmasını sağlıyoruz. 1  gece bekletiyoruz.
*Ertesi gün peynirimizi küp şeklinde dilimliyoruz ve kalın tuzla tuzlayıp bir kaç gün tuzda bekletiyoruz.Tuzda bekleyen peynir bekledikçe daha güzel bir lezzet alacaktır.
* Ben Tupperware kutusunda peyniri buzdolabında saklıyorum.Eğer uzun süre salamura da saklamak istiyorsanız peyniri tuzda beklettikten sonra cam kavanozlara doldurup üzerine peynir alt suyu ile doldurup serin bir yerde saklıyoruz.
* Afiyet olsun
 *6 kg sütten  1200 kg.peynir çıkıyor.

BiziFacebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

FIRINDA KÖFTE VE SEBZELER



FIRINDA KÖFTE ve SEBZELER

KÖFTESİ İÇİN
200 gr.kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet sarımsak
Bir tutam maydanoz
1 yumurta
2 dilim ekmek
Kimyon, zerdeçal, karabiber, kırmızı toz biber, tuz

1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet patates
2 adet domates
2 yemek kaşığı bezelye

FIRINLAMAK İÇİN
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Soğan, maydanoz ve sarımsağı robotta kıyıyoruz. İçerisine ekmekleri ekleyip tekrar kıydırıyoruz. Kıymanın içerisine bu karışımı boşaltıp yumurtayı kırıp baharatlarını ekleyip yoguruyoruz. Biraz yumuşak bir harç oluyor .Köfteleri çok kalın olmayacak şekilde şekillendiriyoruz.
Patatesi, kabak ve patlıcanı aynı büyüklükte dilimliyoruz.
Borcam tepsiye patates köfte tekrar patates, kabak ve Patlıcan şeklinde diziyoruz.
Domatesin kabuklarını soyup tepsinin ortasına dogruyoruz.
Sıvıyağı fırça yardımıyla sebzelerin üzerine sürüyoruz.
Salçayı suyla eritip tuzunu atıp karıştırıyoruz. Domateslerin üzerine boşaltıyoruz.
Yağlı fırın kağıdını ıslatıp tepsisinin üzerine örtüyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pişiriyoruz. Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS




Örgülü Börek 
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su 
1 su bardağı sıvıyağ 
2 yumurta  (sarısı böreğin üzerine süreceğiz )
1 paket yaş maya 
1 yemek kaşığı şeker 
1 yemek kaşığı tuz 
Un 

Hamurlara sürmek için 125gr yumuşak Tereyağı 

*İç harcı
1 kase beyaz peynir 
Kıyılmış maydanoz

Ilık suyun içerisine maya ve şekeri eritiyoruz.
Süt, sıvıyağ, yumurtanın beyazını da katıp çırpıyoruz.
Azar azar ununu ve tuzunu katıp ele yapışmayan bir hamur yapıyoruz.
Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde yumaklar yapıp  tezgahımıza diziyoruz.Üzerine hafif ıslattığımız mutfak bezini örtüp yarım saat dinlendiriyoruz.
Her yumağı oval olacak sekilde açıyoruz.
Karşılıklı kenarları eşit aralıklarla kesiyoruz.
Ortasına biraz tereyağı sürüp peynir harcı koyuyoruz.  
Örgümüzü ay şeklinde büküp tepsiye yerleştiriyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Yumurtasını sürüp 180'C pisiriyoruz.Afiyet olsun

Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇAKILTAŞLI DAMLA ÇİKOLATALI PASTA



ÇAKILTAŞLI DAMLA ÇİKOLATALI PASTA

-6 yumurta
-1 su bardağından bir parmak eksik şeker
-Yarım çay bardağı ılık su
-1 buçuk su bardağı un
-1 paket vanilya
-1paket kabartma tozu
-Yarım limon suyu

*KREMASI İÇİN
-1 Litre süt
-80 gr.sütlü çikolata
-3 yemek kaşığı kakao
-1 su bardağından bir parmak eksik (125 gr ) şeker
-1 yemek kaşığı  (30gr ) nişasta
-1 buçuk su bardağı (180gr ) un
-2 paket vanilya

*SÜSLEMEK İÇİN
-1 paket kremşanti +1 su bardağı soğuk süt
-1 paket damla çikolatası
-1 paket kırık çikolata
-1 paket çakıl taşı cikolara

-Yumurtanın sarısını biraz çırpıp  şekerini  ve ılık suyunu ekleyip  kıvam alana kadar çırpıyoruz. Un vanilya ve kabartma tozunu eleyerek yarısını yumurtanın sarısına ekliyoruz.
-Yumurtanın beyazını yarım limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz. İki harcı birleştiriyoruz kalan unu eleyerek  ekleyip spatulayla karıştırarak yediriyoruz.
-Yağlayıp unladıgımız 26'lık kelepçeli kalıba harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz. Önceden ısıttıgımız fırında 185'C  pişiriyoruz.
-Vanilya ve çikolata hariç bütün malzemeleri tencerede çırpıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz .Kremamız ılıkken içine vanilyasınıkatıp mikserle yüksek ayarda çırparak kremayı hazırlıyoruz.
-Pandispanyayı üç eşit parçaya kesiyoruz aralarına kremadan bolca sürüp her kata damla çikolatası serpiştiriyoruz.  Kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz. Kremşanti ile süsleyip çakıl taşı  çikolatası ve kırık  çikolata ilede pastamızı tamamlıyoruz. Buzdolabında bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PANDİSPANYA' nın püf noktaları



Evde pasta yapmak benim için terapi gibi malzemeleri birleştirip ortaya güzel bir eser çıkarmak hem sizi rahatlatıyor hemde sevdiklerinizi sevindiriyor. Her zaman hazırladığım pandispanyayı iki ayrı ölçüde yazdım.
Pek çok kişinin yaptığı bir hatada verdigimiz ölçüleri daha büyük kalıplara koyup sonuç olmadı diye sitemler yollaması.
Pandispanyayı  pasta kalıbına göre ayarlamalısınız. Pandispanyaya başlamadan önce fırınımızı 200'C açıp ısıtmaya başlıyoruz.


20'lik  Kelepçeli kalıp içindir
(4-6 kişiliktir )

3 yumurta
1 tepeli su bardağı +1 yemek kaşığı  (160gr )un
1 tepeli yemek kaşığı  (20gr) nişasta
1 tepeli çay bardağı şeker(100gr)
2 yemek kaşığı ıspanak püresi yada 2 yemek kaşığı kakao
yarım çay bardağı sıcak su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu

26'lık kelepçeli kalıp içindir
(10-12 kişilik )

6 yumurta  (oda sıcaklığında )
1 buçuk su bardağı  (200 gr. )un
1 buçuk yemek kaşığı  (30gr ) nişasta
1 su bardağından bir parmak eksik  (150gr )şeker
yarım çay bardağı sıcak su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu



 Pandispanyaya başlamadan en az bir saat önce bütün malzemeleri hazırlayıp oda sıcaklığına ulaşmasını sağlıyoruz.
Yumurtanın sarısını  kısa süreli çırpıyoruz.Şekerini ekleyip karıştırıp şekerin erimesi için  ılık suyu ekleyip krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz.Krema kıvamı aldığında kakao yada ıspanak püresi ekleyip çırpıyoruz.


Un, vanilya, nişasta ve kabartma tozunu eleğe koyup bir kez eleyip tekrar eleğe koyup karıştırdığımız harca yarısından biraz fazlasını  eleyerek ekleyip spatulayla yada mikserin en düsük ayarında karıştırarak yediriyoruz.Elememizin nedenine gelince toz halindeki malzemeleri birbiriyle karıştırarak havalandırıp daha iyi kabarmasını sağlıyoruz.




Yumurtanın beyazını limon suyu ile  birlikte köpük haline gelene kadar çırpıyoruz. Çırpma kabından akmayacak şekilde köpük yapıyoruz.



iki harcı birlestirip kakan unu eleyerek ekliyoruz spatulayla karıştırarak yediriyoruz. Kelepçeli kalıbımızın  sadece tabanını tereyağla yağlıyoruz. Üzerine bir fiske un serpip  bütün tabana sarması için ileri geri hareketlerle yediriyoruz. Un fazla olursa mutlaka fazlasını alın pişme sırasında yanabilir.
Jelatin kağıdını kalıbımızın boyu kadar kesiyoruz içerisine iki kat kağıt havlu katlayıp üzerine su dökerek ıslatıyoruz. Jelatin kağıdını yani ısı çemberini kalıba sarıyoruz. Böylece kenarları hemen pismeyecegi için şekil bozukluğu ve sertleşme olmayacaktır. Isı çemberi pandispanyanın orantılı ısı alarak pişmesini sağlayacaktır.





Harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak kabarcıklarını alıyoruz.
Önceden ısıttıgımız fırında 185'C pisiriyoruz.

Bazen pandispanyanın ortası yada kenarlarına doğru bombeli şekiller olabilir benimde başıma geliyor işte size bir püf noktası
Bombe olan kısmı pastamızın şeklini bozmayacak sekilde kesip alıyoruz. Bu kısmı bir tabağa ufalayıp pastanın kenar süsü olarak yada pastamızın içine koyduğumuz meyvelerin üzerine ekeleyerek meyvelerin sulanıp pandispanyayı boyamasını engelliyoruz. Herkese kolay gelsin bizden ayrılmayın. ...
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f