Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

SU BÖREGi


Su Böreği

Malzemeler:
Hamuru
5 yumurta
4 su bardağı (600gr) un
1tepeli tatlı kaşığı tuz
İç Harcı
2 kalıp beyaz Peynir
bir tutam maydanoz


Ara katlara sürmek için
200 gr. tereyağ (eritilecek)
Üzeri için
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuzla birlikte çırpıyoruz. Unumuzu azar azar ekleyerek yoguruyoruz.
Yoğurması biraz zor sert bir hamur unu iyice yedirdikten sonra tek elinizi ıslatıp hamuru 10 dakika daha mutfak tezgahında yoğurup 12 yumak yapıyoruz.
Yumakları buzluk posetinin içerinsine koyup kurumasını engelliyoruz.
Her yumağı acabildigimiz kadar inceltip sıralıyoruz.
Geniş bir tencerede suyu kaynatıp içerisine tuz ekliyoruz.
Tencerenin yanına geniş bir kapla soğuk su koyup yüksek bir süzgecide lavaboya yakın bir yere hazırlıyoruz.
Açtığımız yumaklardan 2 tanesini bırakıp diğerlerini tencerede kaynayan suya hemen sokup çıkarıp soğuk suyun içerisine alıyoruz.
Soguk suyun içerisindeki yufkayı elimizle düzeltip ters çevirdiğimiz süzgecin üzerine yufkayı serip suyunu süzdürüyoruz.
Tepsimizi yağlayıp ilk kata haşlanmış yufkayı serip üzerine yağ gezdirip haşladığımız diğer yufkayı onun üzerine büzerek seriyoruz.
Her 3 katta bir peynirli harc koyuyoruz.Her katıda mutlaka yağlıyoruz
En üst katta haşlanmamış yufkayı serip yumurta sarısını sütle çırpıp böreğimizin üzerine sürüp 200’C pisiriyoruz.
Afiyet olsun. http://www.facebook.com/mutfakkeyfim


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BONCUK ŞEKERLİ CUP KEKLER


Boncuk Şekerli Cup Kekler

Çocuklarla mutfakta vakit geçirmek bizim için çok keyifli. Bugünde oğlum Mert Efe ve arkadaşı Anton'la birlikte mutfakta çok keyifli vakit geçirdik.
Onların yapabileceği kolay bir tarifle nefis kekler yaptık.
Ortası bombeli muffin kalıplarını seviyorum canınız yas pasta çektiğinde bu kalıplarla kek pişirip ortasında kendiliğinden oluşan çukurluga istediğiniz kremayı koyup şip -şak yaş pasta tadında kekler hazır.

125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağından bir parmak eksik şeker
3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
350ml un

Kreması için
500ml.süt
90gr un
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı tepeli şeker
2 yemek kaşığı kakao
40 gr.bitter çikolata
1 paket vanilya

Süslemek için
Renkli boncuk şekerler

Sütü, nişasta , şeker , kakao ve unu bir tencerede koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca bitter çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz arada bir karıştırarak çikolatayı eritip ilk sıcaklığı geçtikten sonra vanilyasını katıp arada bir karıştırarak soğutuyoruz.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıyoruz oda sıcaklığında iyice yumuşamıs olan tereyağını ekleyip mikserle en yüksek ayarda çırpıyoruz.
Sütü, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip azar azar un ekleyerek kekimizi hazırlıyoruz.
Kalıbımızı su ile çalkayıp birer servis kepçesi kalıplara koyup önceden ısıttıgımız fırında 180"c pisiriyoruz.
Keklerimizi ılıkken elimizle hafif oynatarak çıkartıyoruz. İçlerine hazırladığımız çikolatalı sostan koyup renkli boncuk şekerlerle süslüyoruz.
Bu kalıplara sahip değilseniz normal Muffin kalıbında keklerinizi pişirip kaşıklar keklerinizin ortasını alıp krema koyduktan sonra kaşıkla aldığınız parçayı şeker yerine kremanın üzerine ufalayıp güzel bir cup kek yapabilirsiniz.
Afiyet olsun Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

CEViZLi KATMER


Cevizli Katmer
(8 adet )
Hamuru için
2 kg.un
Ilık su
1yemek kaşığı tuz


İçine Sürmek için
1kase dövülmüş ceviz
250 gr.tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşatılmış)

Yapılışı:
Unun ortasını açıp tuzunu ekleyip yavaş yavaş ılık su ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuzu 8-9 tane büyük yumak yapıyoruz. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Yumağımızı hamur tahtasının büyüklüğü kadar açıyoruz.
İçerisine tereyağ sürüp ceviz ekeliyoruz iki uçlarını ortada birleşecek şekilde katlıyoruz.
Tekrar yağ sürüp ceviz ekliyoruz üst üste gelecek şekilde katlayıp tekrar yağlıyoruz son olarak resimdeki gibi katlayarak açtığımız yufkayı tekrar kare seklinde yumak haline getiriyoruz.
Yağlayıp cevizledigimiz yumağı nemli bezle örtüp diğer yumaklara aynı işlemi yapıyoruz bu arada tekrar hamurumuz
dinlenmis yağını çekmiş oluyor.
iyice dinlenen yumağımızı sacımıza sığacak kadar açıp sac yada pizza tavasında cift taraflı pisirip yüzünü yağlıyoruz.Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

FIRINDA KAZ




Fırında Nar gibi Kızarmış Kaz

1 adet orta boy kaz
1 adet limon
Sosu için
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı haşlanmış kaz suyu yada normal su

Aile yemeklerinde en favori Menümü sizlerle paylaştım bütün günü mutfakta gecirmeden misafirlerinize nefis bir lezzet çıkarıyorsunuz kazın pişme süresince bütün hazırlıklarınızi yapabilirsiniz.
Kaz' ın içini ve küçük tüylerini temizledikten sonra limanla kazın bütün gövdesini ovuyoruz bu sayede daha beyaz ve paketleme aşamasındaki bakterileri engellemiş oluyoruz.Suda güzelce yıkayıp duruluyoruz.
Geniş bir tencereye kazın ayaklarını birbirine bağlayıp yerlestiriyoruz. Tenceremizi kazın uzeri kapanana kadar suyla doldurup maksimum 3 saat orta ateste pisiriyoruz.
Suda haşlanmış olan kazı fırın tepsisine alıyoruz Başka bir tepsiyede su doldurup fırının alt kısmına yerlestiriyoruz böylece kaynayan su buhar yapacak kaz daha yumuşak kızaracaktır .
200'C sossuz olarak 15 dakika fırınlıyoruz.
15 dakika sonra çıkarıp yoğurdu biber salça ve tuzla çırpıyoruz üzerine haşlanmış kaz suyundan ekleyip kazın her tarafına sürüp tekrar fırınlıyoruz.
Fırındaki su azalırsa mutlaka su ilave edin.
Pişen kazı dilediğiniz gibi parçalayıp servis ediyoruz 
 
Yaseminle Mutfak Keyfi FACEBOOK: https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
 



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇÖKELEKLi BÖREK


Çökelekli Börek
4 adet hazır yufka
Sosu için
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
tuz

İç Harcı
1 kase Çökelek
Üzerine

Bir tutam çörekotu ve sarı haşhaş

Yogurt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpıyoruz Biraz tuz ilave edip sosumuzu hazırlıyoruz.
Büyük boy borcam tepsiye ilk yufkayı seriyoruz.
Yufkanın tabanına sostan sürüp üzerine ikinci yufkayı büzerek seriyoruz.
Tekrar sos sürüp çökelek ekeliyoruz.
Diğer yufkalara da aynı şekilde katkat serip aynı işlemi yapıyoruz.
İlk serdigimiz yufkanın kenarlarını tepsinin ortasına doğru kapatıp kalan sosun tamamını böreğin üzerine sürüyoruz.
Sarı haşhaş ve çörekotu serpip
Önceden ısıtılmış fırında 200'C pisiriyoruz. Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KUŞBURNU MARMELATI



Kuşburnu Marmelatı

Sevgili ANNEM ücgündür hummalı bir şekilde kuşburnuyla uğraşıyor. Yemesi kolay lezzeti tartışılmaz bu güzel marmelatın yapım aşaması çok meşakkatlidir. Tabi annem gibi bir defada 10 kg.birden yapmaya kalkarsanız çok yorucu olacaktır.
Memleketim Tokat 'a  da mahalle aralarinda odun atesinde büyük kazanlarla, geceden çuval çuval ezip yapılan meşhur bir marmelattır ve bizim oralarda PELVER denir.

- 1 kg.olgunlaşmış kuşburnu
- yarım kg.şeker  ( damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz )
- 3-4 damla limon suyu

- Kuşburnuların saplarını temizleyip bol suda yıkıyoruz.
- Üç kısımlarını bıçakla tek tek kesip alıyoruz.
- Tencereye kuşburnuları koyup üzerini bir parmak geçecek şekilde su koyup meyveler yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Elimize eldiven takıp yada kevgirle veya blenderla  haşladığımız suyu ile birlikte kuşburnuları eziyoruz.
- Geniş bir leğene süzgeç koyup kuşburnuları elekten sürterek süzüyoruz.
- Süzgeçte kalan kuşburnu çekirdeklerini bir leğene koyup üzerine biraz kaynamış sıcak su koyup bekletiyoruz.
- Çekirdeklerini tekrar süzgeçten geçiriyoruz.
- Sık dokuma bir tül yardımıyla yada sıkı un eleginden bir kez daha  kuşburnu suyunu süzüp son kalan dikenlerini de alıp tencereyle ocağa koyup kaynatıyoruz.
- Orta ateşte göz göz olana kadar pişiriyoruz.
- Göz göz olunca şekerini ce limon suyunu da ekleyip 15 - 20 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak cam kavanozlara dolduruyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz 






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KÖTÜ KOKULARA PRATİK YÖNTEM

ELMA-TARÇIN -KARANFİL -LİMON 



Mutfaktaki Lahana , et, balık gibi ağır yemek kokularını önlemek için pratik bir yönteme ne dersiniz.
Annemden öğrendiğim bu pratik bilgi sayesinde mutfağım mis gibi kokmaya başladı.

Her evde bulunan limon yada salataya kullandığınız limon kabuklarını
1 adet kabuk tarçın yada 1 yemek kaşığı toz tarçın,
Dörde böldügümüz elma ve
1 su bardağı su ile küçük bir tavaya koyup ocakta kaynatıyoruz kaynamaya başlayınca ocağı kısıp kötü kokular geçene kadar kaynatmaya devam ediyoruz.
 Eğer evde limon yada elma yoksa portakal kabuğu, mandalina gibi meyveleride kullanabilirsiniz. Kaynadıkça suyu azalırsa su ilave edebilirsiniz.
Bu bilgiyi okuduysanız lütfen başkalarınada ulaşması için paylaşın
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim





   

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KIŞ PASTASI



Kış Pastası

Pandispanya
• 8 yumurta
• 1 su bardağı tepeli  + 1 yemek kaşığı  (250gr ) Şeker
• 2 paket vanilya şekeri
• 2 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı (160gr )süt
• 3 su bardağı (450 gr) un
• 3 yemek kaşığı Kakao
•Yarım limon suyu

KREMA İÇİN
• 2 Litre süt
•  1 tepeli su bardağı (230gr ) şeker
• 1 tepeli su bardağı  (250gr ) nişasta
•  3 tepeli yemek kaşığı  (35 gr.) Un
• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 paket vanilya
• 2 paket sıvı krema  (schlagsahne ) yada (2 paket kremşanti + 2 su bardağı soğuk süt )

SÜSLEMEK İÇİN
• 5-6 adet muz
• Yarım nar
• 1 adet cennet hurması
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 paket kırık çikolata
• 1 su bardağı çekilmiş fındık

~ Krema için süt, şeker, un, yumurta ve nişastayı bir tencereye koyup çırpıyoruz. Koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz. İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz. Arada bir karistirarak Soğutup sıvı kremayı ekleyip mikserle yüksek ayarda çırpıyoruz .Kremayı buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz.
~ Yumurtanın sarısını şeker ve sütle krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Kabartma tozunu, vanilya, ve kakaoyu ekleyip unun  yarısını azar azar ilava ederek çırpıyoruz.
~ Yumurtanın beyazını limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz
~ iki harcı birleştirip kalan unu ekleyip spatulayla karıştıriyoruz
~ Dikdörtgen kelepçeli kalıbı yağlayıp unluyoruz harcımızı boşaltıp mutfak tezgahına bir kaç kez vurarak  önceden ısıtılmış fırında 190'Cpisiriyoruz
~ Pandispanyayı 3 eşit parçaya kesiyoruz
~ Ara katlara bolca krema sürüp dilimledigimiz muzları dizip üzerine fındık ekeliyoruz.
 ~ Kalan krema ile pastamızı kaplıyoruz.
~ Kenarlarına çikolata parçaları ve tamamına hindistan cevizi ekeliyoruz
~ Meyveleri kesip istediğiniz gibi süsleyip buzdolabında bir saat kadar pastamızı dinlendiriyoruz.
~ Afiyet olsun
~ Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f