Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

AY-YILDIZLI KURABIYELER





Ay Yıldızlı Kurabiyeler

250 gr.oda sıcaklığında yumusak tereyağ yada margarin
5 yemek kaşığı pudra şekeri
5 yemek kaşığı nişasta...
1 paket vanilya
Un

Süslemek için
50gr.çikolata
1 yemek kaşığı sıvı yağ
renkli boncuk şekerler
kırık badem

Margarin nişasta şeker ve vanilya şekerini macun kıvamına gelene kadar karıştırıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.
Hamuru yağlı kağıdın üzerinde 1 cm kalınlığında oklava ile açıyoruz.
Ay ve yıldız kalıplarıyıla şekillendirip tepsiye diziyoruz.
180'C hafif renk alana kadar pisiriyoruz.
Çikolatayı benmari usuli eritiyoruz sıvı yağı katıp karıştırıyoruz.Soğuyan kurabiyelerimizi çikolataya batırıp renkli şekerleri serpiştirerek yağlı fırın kağıdı üzerinde kurumaya bırakıyoruz.
Çayla birlikte servis ediyoruz.
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ISPANAKLI ORMAN MEYVELİ PASTA


ISPANAKLI ORMAN MEYVELİ PASTA

Bugüne kadar Ispanaklı Pasta yapmadıysanız çok şey kaçırdınız diyebilirim. ...
Ispanaklı Pastalar benim favorim özellikle yaban mersini , böğürtlen ve ahududu meyveleriyle de nefis oluyor.

İşte tarifimiz (26'lık kelepçeli kalıp için )

4 yumurta
1 su bardağından iki parmak eksik şeker
yarım çay bardağı ıspanak püresi +yarım çay bardağı ılık su
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tepeli su bardağı +2 tepeli yemek kaşığı un
bir fiske tuz

Kreması için
1 litre süt
1 su bardağı 130gr nişasta
2 tepeli yemek kaşığı 30gr un
1 buçuk çay bardağı 150gr şeker
1 tane yumurta sarısı
1 yemek kaşığı 20gr tereyağ
1 paket sıvı krema(yada 1 paket kremsanti +1su bardağı soğuk süt )

Süslemek için
1 paket dondurulmuş Orman Meyvesi
2 adet muz
Süt, nişasta, un şeker ve yumurta sarısını tencereye koyup karıştırarak pişiriyoruz. Koyulaşınca kaynadıktan sonra tereyağını ekleyip ocaktan alıyoruz.Ilk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
Yumurtanın sarısını şekerle birlikte 10 dakika kadar mikserle yüksek ayarda çırpıyoruz . Ispanak ve ılık suyu ilave edip çırpıyoruz.
Kabartma tozu, vanilya ve ununu eleyerek ekleyip düşük ayarda mikserle çırpıyoruz.
Yumurtanın beyazını tuzla birlikte köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.
İki harci birleştirip spatulayla karıştırıyoruz.
26'lık kelepçeli kalıbımızı margarinle yağlayıp unluyoruz. Pandispanyayı boşaltıp önceden ısıttıgımız 200'C fırında pistiginden emin olana kadar kapağını açmadan pisiriyoruz.
Pişen pandispanyayı soguduktan sonra kalıptan çıkarıyoruz. Üç eşit parçaya bölüyoruz.
Bu sefer pisirdigim pandispanya çok güzel kabardı fakat ortasında bir tepecik oluştu
Bende o kısmı kesip ufalayip pasta süslemesinde kullandım.
Soğuyan kremanın içerisine sıvı kremayı katıp 5 dakika yüksek ayarda mikserle çırpıyoruz.
Pastamızın ilk katına krema sürüp orman meyvelerinden diziyoruz. İkinci katı uzerine kapatıp tekrar krema sürüp dilimlenmiş muzları dizip üçüncü katı kapatıyoruz. Kalan krema ile bütün pastamızı kaplıyoruz.
Pastanın kenarlarını ufaladigim pasta keki ile kapladım isterseniz çikolata parçacıkları yada fındıklada kaplayabilirsiniz.
Pastamızın en üstünü meyvelerle süsleyip
Buzdolabında birkaç saat dinlendiriyoruz. Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

İŞKEMBE ÇORBASI



İşkembe Çorbası

1kg.haşlanmış kuzu işkembe
2-3 adet diş sarımsak

Terbiyesi için
1kase yoğurt
4 tepeli yemek kaşığı un
yarım çay bardağı sirke
3-4 diş dövülmüş sarımsak
tuz, pulbiber
İşkembeleri 4-5 su bardağı su ve sarımsakla birlikte pisiriyoruz.
Pistikten sonra işkembeleri minik minik dogruyoruz.
Tenceredeki suyu süzgeçten geçirip doğradığımız iskembenin üzerine ekleyip kaynatıyoruz.
Geniş bir kasede yoğurt un ve sirkeyi çırpıyoruz.
Sarımsak, tuz ve pul biberini ekliyoruz.
Kaynayan çorbamızın suyundan bir kepçe alıp sosa ekleyip karıştırıyoruz.
Sosumuzu yavaş yavaş tencereye ekleyip karıştırıyoruz.
Sosla birlikte biraz kaynatıp servis ediyoruz.
Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz 
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇITIR TAVUK PARÇALARI (chicken sticks)



Çıtır Tavuk Parçaları
(chicken sticks)
1-2 adet uzun seritler seklinde doğranmış tavuk göğsü
Pane harcı
1kase galeta unu
2 yemek kaşığı iri çekilmiş mısır unu
1cay kaşığı tuz
 
Sosu icin
1yumurta
1çay bardağı süt
1tutam tuz
 
Tavuk parçalarını köri, tuz ve kırmızı toz biberle yada istediginiz
baharatlarla harmanlayıp önce sosa batırıp sonra galeta ununa bulayıp
kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TATLI KURABiYELER




Ağızda Dağılan Tatlı Kurabiyeler

250gr.tereyag
(Oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvı yağ
1paket kabartma tozu
1 tane yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
6 tepeli yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı elma sirkesi
Un

Kızım yok diye zaman zaman üzülüyorum ama oğullarım mutfak isleri ev islerinde birbirleriyle yarışıyorlar kurabiyelerin büyük çoğunluğu oğlum sekillendirdi.
Rabbim evlatlarımızın bahtını açık etsin acılarını göstermesin.

Tereyağını oda sıcaklığında elimizle yogurup üzerine sıvıyağ, yumurta akı, şekeri katıp yoguruyoruz. Sirkesini ve kabartma tozunu ilave edip köpükler olusunca azar azar un ilave edip ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak 6-7 tanesini fırın tepsisi içinde birlestirerek çiçek şekli veriyoruz.
Hamurdan cevuz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak şerit oluşturup yüzük halkası gibi ic içe geçirip uçlarını sıkıyoruz.
Bir miktar hamuru krema torbasına doldurup fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde sıkıyoruz.
Biz oğlumla istediğimiz şekilleri verdik sizde hayal gücünüze göre kurabiyelerinizi sekillendirin
Yumurtaya fircamızı degdirip kurabiyelerimize küçük dokunuşlarla hafif vurarak sürüyoruz.180'C hafif renk alana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

AŞURE



Aşure

2 su bardağı (300gr.) aşure buğdayı
yarım su bardağı (120gr.) nohut
yarım su bardağı (120gr.) fasulye
3 su bardağı (600gr.) şeker
1adet elma
10 adet incir
10 adet kayısı
yarım su bardağı (100gr.) üzüm
1 su bardağı (200gr.)ceviz
yarım su bardağı (100gr.) kabuksuz badem
15-20 adet karanfil
1çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı pekmez

Üzeri için
1adet nar
1çay tabağı kırık badem
1çay tabağı çekilmiş ceviz
toz tarçın

Yapılışı
Fasulye, nohut ve aşure buğdayını bir kaç kez yıkayıp bir gece önceden suya ıslıyoruz.
ıslanmış olan harcı geniş bir tencereye koyuyoruz tuzunu atıp bol suyla pişiriyoruz.
Pekmezini katıp bir taşım kaynatıyoruz.
Elmanın üzerine karanfilleri saplıyoruz tencereye bütün olarak koyup elma yumuşayana kadar kaynatıp geri alıyoruz.
2 su bardağı şekerini katıyoruz.
Elmayla birlikte sırayla fındığını, cevizini, bademini, üzümünü, kayısı yı ilave ediyoruz.
Tadını kontrol edip kalan sekerini ilave ediyoruz.
Malzemeleri en sertten olanları önce yumuşak meyveleri en son ilave ediyoruz.
Incirini, tarcınını katıp çorbamızı tamamlıyoruz.
Servis tabağına koyduğumuz tatlımızın üzerine kırık badem, tarçın, ceviz ve nar serpistirip servis ediyoruz.Afiyet olsun

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim















  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SEViMLi OMLETLER




Sevimli Omletler

Çocuklara kahvaltı yaptırmak gerçekten anneleri zorluyor. Küçük oğlum herşeyi silip süpürürken büyük oğluma birşeyler yedirmek deveye hendek atlatmaktan daha da zor. Her öğünü eğlenceli hale getirmeye çalışıyorum. Şekilli servisler az ölçüde onların istediği gibi ama yemek kurallarına uygun yemeklerini yiyorlar.

Yumurtalarımız  da sekillenince kahvaltımız da şenlendi

2 yumurta
Süslemek için
Zeytin, salatalık ve domates dilimleri
Maydo
Çok az sıvıyağ

Teflon tavamızı orta ateşte ısıtıyoruz. Yumurtaları sarısı bozulmayacak şekilde kırıyoruz. Yumurtanın beyazı renk almaya başlayınca spatulayla kenarlarını ortaya doğru çekerek şeklini duzeltiyoruz.
Yumurtanın beyazı tamamen pişince spatula ile kenarlarından hafif kaldırıp çok az sıvıyağ koyup yumurtayı tamamen yerinden oynatıyoruz.
Servis tabagına dikkatlice kaydırarak omletimizi hazırlıyoruz.
Domates diliminden dudak salatalıklardan  kulak yapıp hayal gücünüze göre şekillendiriyoruz Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim














  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PANCAR YAPRAĞI TURŞUSU



PANCAR YAPRAĞI TURŞUSU

İlk defa marifetli annemin evinde bulgur pilavının yanında pancar yaprağı turşusunu yemiştim çok lezzetliydi. Annem acı biber de koymuş içerisine acılı hafif sirkeli nefis bir lezzet oluşturmuş hanım sultan.
Bu sene bende hem acılı hem acısız pancar yaprağı turşumu hazırladım.

Turşu Suyu için
3 litre kaynamış sıcak su
1 buçuk su bardağı üzüm sirkesi
Çay kaşığı ucuyla limon tuzu
3 yemek kaşığı kalın tuz  (Meere Salz)
7-8 diş sarımsak
Bir kaç tane acı yeşil biber  (isteğe bağlı olarak )

Suyumuzu kaynatıp bir kaba alıyoruz içerisine tuz ve limon tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.
Soguduktan sonra sirkesini ekleyip tekrar karıştırıp turşu suyumuzu hazırlıyoruz.
Bu Turşu suyu ile istediğiniz turşuyu kurabilirsiniz.
Pancar yapraklarını bol suda yıkıyoruz. Saplarıyla birlikte birer parmak kalınlığında dogruyoruz. İsterseniz dogramadan elinizle iri parçalar halinde koparıp yapabilirsiniz.
Sarımsakları soyup doğruyoruz.
Cam kavanozlara pancarı ve sarımsakları birlikte dolduruyoruz. Aralarından su geçebilecek kadar basıyoruz.
Turşu suyu ile kavanozu ağzına kadar dolduruyoruz.
Pancar saplarından iki tanesini alıp çarpı şeklinde kavanozların ağzına yeleştiriyoruz böylelik le pancarlar turşu suyunun üzerine çıkmamış olacaktır.
Kavanozların ağızlarınıkapatıp serin bir yerde saklıyoruz.
Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

YELPAZE BÖREK




Yelpaze Börek

2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta  (sarısı üzerine sürülecek )
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya yada 1 paket kuru maya
Un

İç Harcı
1 kase Beyaz peynir

Üzeri için
1 yumurta sarısı

Ilık sütün içerisine şeker ve mayayı katıp eritip 5-10  dakika kadar ön mayalanma için bekletiyoruz.
Kabarcıklar oluştuktan sonra sıvıyağ ve yumurta beyazını ekleyip çırpacakla çırpıyoruz.
Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar yapıyoruz. Her yumağı çay tabağı kadar açıyoruz.
Kek kalıbının tabanını yağlıyoruz.ilk hamuru kalıba yerleştirip bir kenarına bir tatlı kaşığı peynir koyup diğer hamuru peyniri kapatacak şekilde paralel olarak üzerine kapatıyoruz. Bütün yumakları aynı şekilde yapıp yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız fırında 190'C pişiriyoruz.
Benim kalıbım  32'lik büyük kalıptı bütün hamuru aldı eğer yuvarlak kalıbınız yoksa dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamurlara yuvarlak şekil verebilirsiniz.
Afiyet olsun.  Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz
https://www.facebook.com/mutfakkeyfim



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KIŞ HAZIRLIKLARI TAMAM



Kış hazırlıklarımı tamamladım bulgurdan-salçaya, domates soslarından -kahvaltı soslarına, salamura yapraktan -turşulara herşey hazır.
Rabbim ağız tadıyla yemeyi nasip etsin emek emek hazırladım ve kilerim artık küçük bir bakkal dükkanı gibi oldu
Bütün tarifler blogumuzda ve facebook sayfamızda https://www.facebook.com/mutfakkeyfim  yer almaktadır.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KARNIBAHAR -HAVUÇ VE DOMATES TURŞUSU



Karışık Turşu (Karnıbahar, Havuç, Kokteyl Domatesli)

Turşu Suyu
3 litre kaynatılmış su
1 buçuk su bardağı üzüm sirkesi
çay kaşığı ucuyla limon tuzu
6-7 adet top karabiber
3 yemek kaşığı kalın tuz

1 buçuk kg.ham kokteyl domates
1 adet küçük boy Karnıbahar
3 adet havuç
7-8 diş sarımsak

Suyu kaynatıp tuz ve limon tuzunu ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Soguduktan sonra sirke ve karabiber leri ekleyip karıştırıyoruz.
Sebzeleri yıkayıp kuruluyoruz.
Karnıbaharı bıçak kullanmadan elimizle küçük parçalara bölüyoruz.
Havucu ince uzun dogruyoruz.
Domatesleri çöp şişle deliyoruz.
Sarımsağı ince ince kıyıyoruz
Cam kavanozlara sebzeleri karışık olarak dolduruyoruz.
Üzerine soğuyan turşu suyu ile doldurup birkaç saat kapağını kapatmadan bekletiyoruz.
Kapakları kapatıp serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f