Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

EV YAPIMI PUL BİBER VE SOSU


EV YAPIMI PUL BiBER VE SOSU

SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır.

Uzun zamandır pul biberimiz kendimiz yapıyoruz. Yaz aylarında acı  sivri  biberleri yada tatlı sivri biberleri tek tek ipe diziyoruz. Gölgede 4-5 günde kuruyor ihtiyaca göre robotta çekip pul biber haline getiriyoruz.
Lezzeti gerçekten çok farklı biber tadını ve aromasını birebir hissediyorsunuz. Avusturyada biber kurutmak pek mümkün olmasada Türkiye'de kurutup buraya getiriyoruz.

Pul Biber Sosu

2 yemek kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıvıyağ
1  diş sarımsak  (isteğe bağlı )
Cezvede veya yağ tavasında yağı ısıtıp ocaktan alıyoruz içerisine sarımsak ve pul biberleri ekleyip karıştırıyoruz. Yağı çok kızdırmayın biberler yanabilir. Soğuyana kadar biberin acısı ve rengi yağla birleşiyor.
Yemekleriniz yanında nefis bir sos özellikle acı severler için mutlaka deneyin. Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz   https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi Instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BADEMLİ ÜZÜMLÜ CUPCAKES



Bademli Cupcakes

Oğluşuma ve arkadaşlarına özel eğlenceli, dışı çıtır içi yumuşacık üzüm  ve bademli cupcakesler okul gezisi için hazır

125 gr şeker  (Kulplu çay bardağında bir parmak eksik  )
125gr eritilmiş tereyağ  (oda sıcaklığında )
2 tane yumurta
1paket vanilya
2  yemek kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı çekilmiş badem ve üzümü  ( yada ceviz, fındık kullanabilirsiniz )
2 yemek kaşığı kuru üzüm
4 yemek kaşığı süt
200gr un (Kulplu çay bardağı ile 2 ölçü )
Bir fiske tuz

Süslemek için
50 gr. Çikolata
50 gr.beyaz çikolata
Renkli şekerler

-Fırınımızı 180'C ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz.
- Kağıt kalıpları mufin kalıplarına yerleştiriyoruz.
-Oda sıcaklığında yumuşamıs olan tereyağı, şeker ve vanilyayı krema haline gelene kadar çırpıyoruz.
-Yumurtaları tuzla birlikte başka bir kapta krema halini alana kadar çırpıyoruz.
- Her iki harcı birleştirip Un, badem ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Harcımız biraz katı olacaktır.Kaşık ve spatulayla birer dolu kaşık kalıplara koyup biraz düzeltiyoruz.  Harcımızı toplam 12 kalıba paylaştırıyoruz.
- Önceden ısıttıgımız fırında pişiriyoruz.
- Çikolataları benmari usuli eritiyoruz. Cupcakesler soguduktan sonra istediginiz gibi süsleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun
- Bizleri Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KEMİKLİ KUZU TANDIR



Kemikli Kuzu Kol Tandır

Şöyle çatalı batırınca dağılan, kemiği ayrılan ama haşlama tadından da biraz daha lezzetli bir et tarifi arayanlara hemde tencerede pisirilebilecek nefis bir tarifim var

1 buçuk kg.doğranmış kemikli kuzu kol
3 diş sarımsak
2-3 top karabiber
bir tutam biberiye
Kekik, kimyon, pul biber, tuz

Etleri sudan geçirip tencereye koyuyoruz.Sarımsak ,  top karabiber ve biberiyeyide ekleyip hiç su koymasan tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynatıyoruz. Etler kendi suyunu saldıktan sonra ocağı biraz daha kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çektikten sonra bir bardak sıcak su ekleyip orta ateste pişmeye bırakıyoruz.
Sonra tekrar suyunu çekince sıcak su ekleyip toplamda orta ateşte 1buçuk saat kadar aynı işlemi yapıp  pişiriyoruz.
Etlerimiz iyice pistikten sonra baharat ve tuzunu atıp  tencerenin kapağını açıp etleri kendi yağıyla biraz kızartıyoruz. Çift taraflı kızarttıktan  sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edip tencerenin tabanına yapışan parçaları kaynatıp sos olarak kullanıyoruz.
Eğer dana eti kullanacaksanız mutlaka sıvıyağ ekleyip kızartın aksi takdirde çok kuru ve yavan olur.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ISPANAKLI BÖREK




Ispanaklı Börek

750 ml. Ilık su
250 ml.sıvıyağ
1 buçuk kg.un
1 paket yaş maya
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz

Yufkalara sürmek için
150gr eritilmiş tereyağ

İç Harcı
500 gr.ıspanak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzerine Sürmekiçin
1 adet yumurta
Susam

☆Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
☆Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 10 dakika daha dinlendiriyoruz böylece hamuru açmamız kolaylaşacak.
☆Ispanakları yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Salata gibi ince ince kıyıyoruz tuzunu , baharatlarını ve yağını  atıp  karıştırıyoruz.
☆ Yumakları oklava yardımıyla açıyoruz üzerine eritilmiş tereyağı sürüp ıspanaklı harçtan seriyoruz yufkanın bir kenarından başlayarak rulo haline getiriyoruz. Elimizle rulo hamuru ileri geri sürterek inceltiyoruz iki ucunu tutup resimdeki şekli veriyoruz.
☆Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
☆Yumurtasını sürüp susamını atıp önceden  ısıttıgımız fırında  200’C pişiriyoruz.
☆Afiyet olsun Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SALATALIK TURŞUSU




Salatalık Turşusu

Annemin garantili turşu suyu ile bu kez de Alman Salatalığından turşu kurdum ve ikinci günde hemen olmaya başladı. Yurtdışında yaşayanlar için minik yada cornişon salatalık bulmak çok zor. Bazı Türk marketlerine getirselerde yüksek fiyattan kimse almak istemiyor bozulmaya başlasa bile indirime koymuyorlar malesef
Alman seralarinda turşu yapmak için salatalık alacağım derseniz size belli bir gün verip o gün taze taze toplayıp satıyorlar fiyatı çok uygun lezzeti cornişon kadar güzel tavsiye ederim.

5 kg.salatalık
1 kase sarımsak

Turşu suyu için
5 litre kaynatılmış su
3 su bardağı sirke
4-5 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı top karabiber
4 tepeli yemek kaşığı  (200 gr ) kalın tuz
1 çay kaşığı ucuyla limon tuzu

Suyu kaynatıp bir leğene boşaltıyoruz, sirke hariç diğer malzemeleride ekleyip karıştırıyoruz.
Soguduktan sonra sirkesini ekleyip karıştırıyoruz.
Cam kavanozlara salatalıkları diziyoruz. Aralarına sarımsakları doğrayıp kavanozlara ilave ediyoruz.
Kavanozların ağızlarına kadar turşu suyu ile doldurup kapaklarını kapatıyoruz.
Turşumuz bir kaç gün içinde olacaktır .
Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

FASULYE TÜRLÜSÜ




Fasulye Türlüsü

1 kase (500gr ) fasulye ( ben dondurulmuş kullandım )
4 adet domates
5-6 adet yeşil biber
1 adet patates
1 adet kabak
3-4 adet sarımsak
1 adet kuru soğan
3-4 adet kemikli kuzu eti
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
Tuz, zerdeçal , karabiber

1 tepeli yemek kaşığı salça
2 buçuk su bardağı sıcak su

- Fasulyeleri temizleyip kırıyoruz, bütün sebzeleri küp şeklinde doğruyoruz.
- Tencereye etleri koyup, kendi suyu ve yağıyla kavuruyoruz .Eğer dana eti kullanacaksanız biraz su ilave ederek ön haşlama yapabilirsiniz.
- Etler pişmeye yakın doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
- Domates hariç diğer sebzeleri de ilave edip 5 dakika kadar kavurup üzerine domatesi ekliyoruz.
- Salça ve sıcak suyu karıştırıp tencereye ilave ediyoruz
- Baharatlarını ekleyip tereyağını en üste koyup orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Afiyet olsun.







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

LiMON TUZU Kirec cözücü





KiREC CÖZÜCÜ

Fırsat buldukça sizlerle
mutfak sırlarımı paylaşıyorum.
Mutfak malzemelerimin çoğunu kimyasal maddeler yerine doğal yöntemlerle temizlemeyi tercih ediyorum.
Çaymatikler, çaydanlıklar, su kaynatıcılar, cezveler ve yumurta pisiricilerinin en sağlıklı temizle yöntemi
1 çay kaşığı limon tuzu ve su
Yumurta kaynatıcısina limon tuzu ve ölçegi ile 1 ölçü su koyup kaynattiginizda kireçten eser kalmayacaktır.
Çaydanlık ve diğer büyük aletler için su miktarı 2-3 su bardağı yada büyüklüğüne göre suyunu ayarlayabilirsiniz.
Çok fazla kireç varsa bir kaç denemeden sonra tamamen kaybolacaktir.
Kesin ve etkili bir çözümdür mutlaka deneyin


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KIZARTMA BİBER ( Kış için )


Kızartma Biber

Kızartma Biberler Kış için buzluğa girmeye hazırlar

İstediğiniz kadar taze biberi önce yıkayıp kuruluyoruz.

Biberlerin saplarını koparıp tavada bol  yağda kızartıyoruz. Kızartmanızıt tavada yağınızda bir defalık olsun buzluğa giren biberler fritözde kızartmıyoruz  kokusu olabilir.

Porsiyonluk olarak buzluk poşetine koyup derin dondurucuya atıyoruz.

Buzluktan çıkartıp çözdürüp ister tavada yada mikrodalga fırında ısıtıp yiyebilirsiniz




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

REYHAN Nasıl Kurutulur?



Reyhan Nasıl Kurutulur?

Bizim Mutfağın baş misafiridir Reyhan ; sarmaların, yöresel yemeklerimizin, sosların olmazsa olmaz baharatıdır. Balkonda ve bahçede yetiştirip taze taze kullandığım gibi kış için de kurutuyorum.

~Bahçeden biçtiginiz yada 3-4 demet satın aldığınız Reyhanı önce tek tek yapraklarını saplarından ayırıyoruz. Ayırırken eldiven kullanmanızı tavsiye ederim tırnak ve elleriniz siyaha yakın  boya oluyor.
~ Geniş bir leğende bol suyla yıkıyoruz.
~ Süzgeçte birkaç saat bekletiyoruz.
~ Büyük bir sofra bezini masa üzerine serip üzerine reyhan yapraklarını seriyoruz. Gölgede 3 gün bekletip sonra güneşe bırakıp iyice kurutuyoruz.
~ Kullanacağınız kadarını elinizle ufalayıp kavanoza dolduruyoruz.
~ Afiyet olsun
~ Bizi facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi Instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f