Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

EV YAPIMI PUL BİBER VE SOSU


EV YAPIMI PUL BiBER VE SOSU

SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır.

Uzun zamandır pul biberimiz kendimiz yapıyoruz. Yaz aylarında acı  sivri  biberleri yada tatlı sivri biberleri tek tek ipe diziyoruz. Gölgede 4-5 günde kuruyor ihtiyaca göre robotta çekip pul biber haline getiriyoruz.
Lezzeti gerçekten çok farklı biber tadını ve aromasını birebir hissediyorsunuz. Avusturyada biber kurutmak pek mümkün olmasada Türkiye'de kurutup buraya getiriyoruz.

Pul Biber Sosu

2 yemek kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıvıyağ
1  diş sarımsak  (isteğe bağlı )
Cezvede veya yağ tavasında yağı ısıtıp ocaktan alıyoruz içerisine sarımsak ve pul biberleri ekleyip karıştırıyoruz. Yağı çok kızdırmayın biberler yanabilir. Soğuyana kadar biberin acısı ve rengi yağla birleşiyor.
Yemekleriniz yanında nefis bir sos özellikle acı severler için mutlaka deneyin. Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz   https://www.facebook.com/mutfakkeyfim
Bizi Instagramdan takip edebilirsiniz https://www.instagram.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BADEMLİ ÜZÜMLÜ CUPCAKES



Bademli Cupcakes

Oğluşuma ve arkadaşlarına özel eğlenceli, dışı çıtır içi yumuşacık üzüm  ve bademli cupcakesler okul gezisi için hazır

125 gr şeker  (Kulplu çay bardağında bir parmak eksik  )
125gr eritilmiş tereyağ  (oda sıcaklığında )
2 tane yumurta
1paket vanilya
2  yemek kaşığı kabartma tozu
4 yemek kaşığı çekilmiş badem ve üzümü  ( yada ceviz, fındık kullanabilirsiniz )
2 yemek kaşığı kuru üzüm
4 yemek kaşığı süt
200gr un (Kulplu çay bardağı ile 2 ölçü )
Bir fiske tuz

Süslemek için
50 gr. Çikolata
50 gr.beyaz çikolata
Renkli şekerler

-Fırınımızı 180'C ayarlayıp ısıtmaya başlıyoruz.
- Kağıt kalıpları mufin kalıplarına yerleştiriyoruz.
-Oda sıcaklığında yumuşamıs olan tereyağı, şeker ve vanilyayı krema haline gelene kadar çırpıyoruz.
-Yumurtaları tuzla birlikte başka bir kapta krema halini alana kadar çırpıyoruz.
- Her iki harcı birleştirip Un, badem ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Harcımız biraz katı olacaktır.Kaşık ve spatulayla birer dolu kaşık kalıplara koyup biraz düzeltiyoruz.  Harcımızı toplam 12 kalıba paylaştırıyoruz.
- Önceden ısıttıgımız fırında pişiriyoruz.
- Çikolataları benmari usuli eritiyoruz. Cupcakesler soguduktan sonra istediginiz gibi süsleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun
- Bizleri Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KEMİKLİ KUZU TANDIR



Kemikli Kuzu Kol Tandır

Şöyle çatalı batırınca dağılan, kemiği ayrılan ama haşlama tadından da biraz daha lezzetli bir et tarifi arayanlara hemde tencerede pisirilebilecek nefis bir tarifim var

1 buçuk kg.doğranmış kemikli kuzu kol
3 diş sarımsak
2-3 top karabiber
bir tutam biberiye
Kekik, kimyon, pul biber, tuz

Etleri sudan geçirip tencereye koyuyoruz.Sarımsak ,  top karabiber ve biberiyeyide ekleyip hiç su koymasan tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynatıyoruz. Etler kendi suyunu saldıktan sonra ocağı biraz daha kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çektikten sonra bir bardak sıcak su ekleyip orta ateste pişmeye bırakıyoruz.
Sonra tekrar suyunu çekince sıcak su ekleyip toplamda orta ateşte 1buçuk saat kadar aynı işlemi yapıp  pişiriyoruz.
Etlerimiz iyice pistikten sonra baharat ve tuzunu atıp  tencerenin kapağını açıp etleri kendi yağıyla biraz kızartıyoruz. Çift taraflı kızarttıktan  sonra yarım su bardağı sıcak su ilave edip tencerenin tabanına yapışan parçaları kaynatıp sos olarak kullanıyoruz.
Eğer dana eti kullanacaksanız mutlaka sıvıyağ ekleyip kızartın aksi takdirde çok kuru ve yavan olur.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ISPANAKLI BÖREK




Ispanaklı Börek

750 ml. Ilık su
250 ml.sıvıyağ
1 buçuk kg.un
1 paket yaş maya
1 tepeli yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz

Yufkalara sürmek için
150gr eritilmiş tereyağ

İç Harcı
500 gr.ıspanak
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzerine Sürmekiçin
1 adet yumurta
Susam

☆Ilık suyun içerisine yaş mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz. Tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz.
☆Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 10 dakika daha dinlendiriyoruz böylece hamuru açmamız kolaylaşacak.
☆Ispanakları yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz. Salata gibi ince ince kıyıyoruz tuzunu , baharatlarını ve yağını  atıp  karıştırıyoruz.
☆ Yumakları oklava yardımıyla açıyoruz üzerine eritilmiş tereyağı sürüp ıspanaklı harçtan seriyoruz yufkanın bir kenarından başlayarak rulo haline getiriyoruz. Elimizle rulo hamuru ileri geri sürterek inceltiyoruz iki ucunu tutup resimdeki şekli veriyoruz.
☆Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
☆Yumurtasını sürüp susamını atıp önceden  ısıttıgımız fırında  200’C pişiriyoruz.
☆Afiyet olsun Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

LAVAŞ EKMEĞİ



Lavaş Ekmeği
1 kg. Un
Yaş mayanın dörtde biri
Tuz
Ilık su

LAVAŞ  ekmeginizi kendiniz yapın hazır paketlerdeki katkı maddeleri sağlığınızla oynuyor. Hangi ekmek 2 yıl bozulmadan kalabilirki?  Paketlerin üzerindeki raf ömürlerinin uzun olması bile şüphe uyandırıyor.

-Unumuzu yoğurma kabına koyup ortasını açıyoruz .Maya ve tuzu katıp azar azar su ilave ederek ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklıgında bir hamur yoğuruyoruz.
-Hamurdan cevizden biraz büyük yumaklar döküyoruz. Üzerine nemli bir mutfak bezi ile örtüyoruz.
- Yumakları servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. İster pizza tavasında,  lahmacun makinasında yada teflon tavada fazla bekletmeden (kurutmadan) arkalı önlü pişiriyoruz.
- Pişirdigimiz lavaş ekmeklerini sofra bezine sarıyoruz. Piştikten sonra da kurumasını engellemiş oluruyoruz.
- İsterseniz  fazla yapıp buzluğunuzda saklayabilirsiniz.
-Afiyet olsun.
- Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim









 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HUMUS




HUMUS

Türk Mutfağının soğuk mezeleri harika oluyor. Ana yemeğe başlamadan karnınız doyuyor. Bizim evde de masada mutlaka salata dışında bir meze bulunmaktadır. Ayrıca fazla miktarda yapıp buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
Bugünki mezemiz de nefis oldu tarife bir göz atalım mı?

2 Su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağından bir parmak eksik Tahin
1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
1 limonun suyu
2 diş sarımsak
Tuz
Kimyon
1 su bardağı ılık su

Üzeri için
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
bir tutam yeşil maydanoz

Haşlanmış nohutları metal süzgeçe koyup avucunuzla süzgeçe sürterek nohutun kabuklarının çıkmasını sağlayın.
Nohutları robota koyup önce bir  tur çekiyoruz robotu açıp kenarlarını sıyırıp tekrar yüksek ayarda çırpıyoruz. Tekrar robotu açıp ılık suyun yarısını ekleyip nohutları pürüzsüz olarak çekiyoruz.
Başka bir kapta tahin, zeytinyağı sarımsak ve limonu çırpıyoruz. Tuzunu ve kimyonunu ekleyip karıştırıyoruz.
Püre haline gelen nohutları sosa ekleyip karıştırıyoruz.
Kalan ılık suyuda ilave edip humusu biraz inceltiyoruz.
Tereyağ ile pul biberi yağ tavasında biraz kavuruyoruz.
Servis tabagına aldığımız humusun üzerine tereyağını döküp biraz maydanoz ekeleyip servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim












  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

SALATALIK TURŞUSU




Salatalık Turşusu

Annemin garantili turşu suyu ile bu kez de Alman Salatalığından turşu kurdum ve ikinci günde hemen olmaya başladı. Yurtdışında yaşayanlar için minik yada cornişon salatalık bulmak çok zor. Bazı Türk marketlerine getirselerde yüksek fiyattan kimse almak istemiyor bozulmaya başlasa bile indirime koymuyorlar malesef
Alman seralarinda turşu yapmak için salatalık alacağım derseniz size belli bir gün verip o gün taze taze toplayıp satıyorlar fiyatı çok uygun lezzeti cornişon kadar güzel tavsiye ederim.

5 kg.salatalık
1 kase sarımsak

Turşu suyu için
5 litre kaynatılmış su
3 su bardağı sirke
4-5 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı top karabiber
4 tepeli yemek kaşığı  (200 gr ) kalın tuz
1 çay kaşığı ucuyla limon tuzu

Suyu kaynatıp bir leğene boşaltıyoruz, sirke hariç diğer malzemeleride ekleyip karıştırıyoruz.
Soguduktan sonra sirkesini ekleyip karıştırıyoruz.
Cam kavanozlara salatalıkları diziyoruz. Aralarına sarımsakları doğrayıp kavanozlara ilave ediyoruz.
Kavanozların ağızlarına kadar turşu suyu ile doldurup kapaklarını kapatıyoruz.
Turşumuz bir kaç gün içinde olacaktır .
Afiyet olsun
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim










  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

FASULYE TÜRLÜSÜ




Fasulye Türlüsü

1 kase (500gr ) fasulye ( ben dondurulmuş kullandım )
4 adet domates
5-6 adet yeşil biber
1 adet patates
1 adet kabak
3-4 adet sarımsak
1 adet kuru soğan
3-4 adet kemikli kuzu eti
1 tepeli yemek kaşığı tereyağı
Tuz, zerdeçal , karabiber

1 tepeli yemek kaşığı salça
2 buçuk su bardağı sıcak su

- Fasulyeleri temizleyip kırıyoruz, bütün sebzeleri küp şeklinde doğruyoruz.
- Tencereye etleri koyup, kendi suyu ve yağıyla kavuruyoruz .Eğer dana eti kullanacaksanız biraz su ilave ederek ön haşlama yapabilirsiniz.
- Etler pişmeye yakın doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
- Domates hariç diğer sebzeleri de ilave edip 5 dakika kadar kavurup üzerine domatesi ekliyoruz.
- Salça ve sıcak suyu karıştırıp tencereye ilave ediyoruz
- Baharatlarını ekleyip tereyağını en üste koyup orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Afiyet olsun.







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f