Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

TUZLU KURABİYELER



Ağızda Dağılan ve uzun bir süre bayatlamayan bu güzel kurabiyeler her zaman favorim olmuştur. Şekil verirken uğraştırsada lezzeti on numara tarife bir göz atalım


 125 gr.tereyağ
(yada margarin)
1çay bardağı sıvıyağ...
1yumurta (sarısını üzerine sürecegiz)
1paket kabartma tozu
1yemek kaşığı limon suyu
1tatlı kaşığı şeker
1çay kaşığı tuz
3 su bardağı un

Üzerine
Kavrulmuş susam

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatıyoruz.Sıvı yağı yumurtanın beyazını şeker ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Kabartma tozunu bir köşeye boşaltıp üzerine limon suyunu döküp kabarıp köpüklenmeye başlayınca iyice karıştırıyoruz.Azar azar un ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurdan parcalar koparıp seritler haline getiriyoruz ve simit şekli veriyoruz
hamurun bir kısmını elimizle yuvarlayarak rulo haline getirip keskin bir bıçakla kesiyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serip kurabiyeleri diziyoruz yumurtasını sadece üste sürüp (bir yumurta sarısı yetiyor) 180’C pisiriyoruz.
Bu tarifi denedikten sonra pastaneden kurabiye almayacaksınız. Afiyet olsun







  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KARNIYARIK



Türk Mutfağının nefis lezzetlerinden özel bir yemektir Karnıyarık
Pişirme, kızartma ve Fırınlama işlemleri sırasıyla yapılır biraz uğraştırsada sofraların asil yemeklerindendir.

Malzemeleri
6-7 adet patlıcan
2 adet domates
2-3 adet yeşil biber

İç Harcı için
500gr yağlı kıyma
1 büyük boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet yeşil yada kırmızı biber
tuz , kırmızı toz biber, kimyon, zerdeçal

Fırınlamak için
1 yemek kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su


Kıymayı tencereye koyup kendi suyuyla kavuruyoruz suyunu çekince doğradığımız soğan, sarımsak ve yeşil biberide ekleyip kavuruyoruz. Eğer kullandığınız  Kıyma yağsızsa soganları eklemeden önce yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin.
Kıyma ve soğanlar kavrulduktan sonra baharatlarını ve küçük küçük doğradığımız domatesleri ekleyip ocaktan alıyoruz.
Patlıcanları şeritler halinde soyuyoruz üzerlerine bol tuz serpip yarım saat kadar beklettikten sonra yıkayıp kuruluyoruz orta kısmını bıçakla kesiyoruz ve bol yağda kızartıyoruz.
Fırın tepsisine kızarttığımız patlıcanları yerleştirip daha önce kestiğimiz yerleri kaşıkla dikkatlice açıp hazırladığımız harçtan dolduruyoruz.
Salçayı  ve sıcak suyu karıştırıp tepsinin bir kenarından boşaltıyorum. 185'C de 15 dakika kaynatıyoruz Afiyet olsun














  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇiLEK RÜYASI













ÇiLEK RÜYASI
Bazen yaptığım pastalara isim koyamıyorum bu Pastamız da onlardan biri her zaman olduğu gibi bu pastayı yiyenler kesmeye kıyamadılar benimde favori pastalarımdan birisi


Pandispanya için
4 yumurta

1 su bardağı şeker
1su bardağı un + 2 yemek kasigi un
yarım su bardağı nişasta
yarım çay bardağı sıcak su
1cay kaşığı limon suyu
1paket vanilya
1paket kabartma tozu


İç Kreması
600 gr. Süt
1bardaktan bir parmak eksik nişasta
1yemek kaşığı tepeli un
1yumurta sarısı
1yemek kaşığı tepeli margarin
1çay bardağı tepeli şeker
1paket vanilya

Dış Kreması ve Süslemek için
2 Paket çilek
1 paket (ikili paketlerden)kremsanti
2 su bardağı soğuk süt

Vanilya ve margarin hariç bütün malzemeleri tencerede çırpıp koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp margarini ekliyoruz.ilk sıcaklığı geçince vanilyasını katıp soğumaya bırakıyoruz.

Kremsantinin iki paketinide soğuk sütle çırpıp krema kıvamına getiriyoruz buzdolabinda bekletiyoruz.
Yumurtanın beyazını limon suyu ile beyazlayana kadar çırpıyoruz.
Sarısını şekerle ve sıcak suyla birlikte yüksek ayarda mikserle 10 dakika çırpıyoruz.
İki harcı birlestirip un vanilya nişasta ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip spatulayla karıştırarak yediriyoruz.
Yağladığımız 26'lık kelepçeli kek kalıbına pandispanyayı boşaltıp 200'C önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Pandispanyayı üç eşit parçaya bölüyoruz . Her kata krema sürüp dilimlenmiş çilek dizip pastamızı tamamlıyoruz.
Pastamızın dış çevresini kremsanti ile kaplayip çileklerlede istediğiniz şekli vererek süsleyip 2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra pastamızı servis ediyoruz .Afiyet olsun









  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PASTALAR için ISPANAK PÜRESİ



Ispanaklı Pastalar hem görsel olarak hemde sağlık açısından favorilerim arasında. Gıda boyasına karşı olan birisi olarak pastalarımı
Ispanakla renklendirmek hoşuma gidiyor.
Çalışan bir bayan olarak elimin altında her daim ıspanak püresi bulundurmak işimi kolaylaştırıyor.

Ispanak Püresi
500 gram taze ıspanak
1 litre kaynar su
ıspanakları temizleyip yıkıyoruz. Geniş bir leğene koyup üzerine kaynar suyu boşaltıp tahta bir kaşıkla biraz üzerlerine bastırarak haslanmasını sağlıyoruz.
Suyunu süzüp ister mutfak robotu ile isterseniz el blenderi ile püre haline gelene kadar çırpıyoruz.
Buzlukta saklamak için 3-4 kaşık  küçük saklama kaplarına koyup üzerine tarih yazıp buzluğa koyuyoruz.
istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp pastalar ve Kekleriniz için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

KIYMALI ŞERiT POGACA




Kıymalı Şerit Poğaçalar


2 su bardağı ılık süt...
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
2 yumurta (sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz)
1 paket kuru maya
Un

Ic harcı
200 gr kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2 adet domates
karabiber, tuz, kimyon

Kıymayı tavada kendi suyuyla kavuruyoruz sıvı yağını ekleyip ince ince doğranmış soğanları da ekleyip kavuruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küp seklinde dogruyoruz. Baharatlarını ve domatesini ilava edip domatesler suyunu salana kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz.

Ilık sütun içerisine maya ve sekeri eritiyoruz.
Sıvıyağı yumurtanın beyazını katıp çırpacakla birbirine yediriyoruz.Tuzunu atıp azar azar un ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz .
Yarım saat dinlendirdigimiz hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yumak yapıyoruz.
Yumakları çay tabağından biraz büyük açıp yarısını ince seritler halinde kesip diğer yarısına da kıymalı harçtan koyup yavasca sarıyoruz. Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz.
Yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine bosluklar bırakarak diziyoruz.
Yumurtasını sürüp 185'c pisiriyoruz. Afiyet olsun.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

DAMLA CiKOLATALI & BADEMLi MUFFiNLER


Damla Çikolatalı
Bademli
Muffinler

100 gr.eritilmiş tereyağ...
2 yumurta
1 su bardağı süt
1su bardağı şeker
1paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 buçuk su bardağı un
1 çay bardağı damla çikolata

Üzeri için
1 çay tabağı yaprak badem
1 çay tabağı iri çekilmiş badem

17 tane muffin kağıt kalıp

yumurtayı köpürene kadar orta ayarda mikserle çırpıyoruz.Şeker, vanilya ve ılık sütü katıp çırpmaya devam ediyoruz.Mikseri kapatmadan çok sıcak olmamak koşulu ile ılık eritilmiş tereyağını yavas yavaş katıp çırpmaya devam ediyoruz.Kakao, kabartma tozu ve ununu eleyerek ilave edip mikserle karıştırdıktan sonra beyaz damla çikolataları ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
Muffin kalıplarına resimdeki gibi ikişer kepçe (küçük sos kepçesi) harç dolduruyoruz.
Bütün kalıplara doldurduktan sonra üzerlerine yaprak badem ve kırık badem serpiştirip önceden ısıtılmış fırında 190'C içini çekene kadar pisiriyoruz. Kabarınca kürdanla içinin pişip pişmedigini kontrol edip fırından çıkartıyoruz.Afiyet olsun.
Beyaz damla çikolatası bulamayanlar yerine normal damla çikolatası kullanabilirler






  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ÇiKOLATALI PASTA KREMASI


*Ev yapımı kremaları hiçbirşeye değişmem içinde ne olduğunu bilerek yaptığım pastalar sağlığımızı olumsuz etkilemeyecegini bilmek huzur verici . . .

1 litre süt
1 buçuk su bardağı  (180gr ) un
1 su bardağı ( 160gr ) şeker
yarım su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
2 paket  vanilya
80 gram çikolata

Süt, un, şeker , nişasta ve kakaoyu tencereye koyup karıştırarak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca çikolatayı ekleyip ocaktan alıyoruz.
İlk sıcaklığı geçince vanilyasını ekliyoruz.
Arada bir karıştırarak soğutuyoruz.
Pastaya kullanmadan önce mikserle yüksek ayarda çırpıp pastalarınız için  kullanıyoruz. Afiyet olsun.

Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

Bu güzel tarif için Hayalimdekiyemekler.com teşekkürler.





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HAŞHAŞLI KETELER



Dışı çıtır çıtır içi kat kat ve haşhaşlı
Poğaça formunda Haşhaşlı Keteler

Çocukluğumuzda börekler hep haşhaşlı olurdu bu lezzeti şimdilerde Avrupada bulamasakta izinde mutlaka haşhaşı önce ocakta kavurup sonra ceviz dibeklerde dövüp paketleyip yurtdışına taşıyoruz.
Annemden öğrendiğim bu keteleri ben biraz daha  şekillendirerek Poğaça formu verdim servisi ve sunumu güzel oldu.

2 buçuk su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
yarım paket yaş maya
1 kg.un

İçine sürmek için
125 gr tereyağını eritip
1 kase dövülmüş Haşhaşla karıştırıyoruz.

Üzeri için
1 adet yumurta sarısı

Unu eleyip yogurma kabına alıyoruz, şeker ve tuzunu atıp ortasını çukurlastırıyoruz.
Yaş mayayı ılık suyun içerisine eritip hamura katıyoruz.
Ele yapısmayan bir hamur yoğurup hamurumuzu 6 adet büyük yumak yapıp üzerini nemli bezle örtüyoruz. 

Yumaklar dan bir tanesini servis tabağı kadar açıp içerisine haşhaşlı tereyağdan sürüyoruz bir yufka daha açıp üzerine kapatıyoruz. Onunda üzerine haşhaşlı tereyağ sürüp bir uçtan baslayarak yuvarlayarak rulo haline getiriyoruz.
Orta kısmını biraz elinizle bastırarak inceltip resimdeki gibi üç parmak genişliğinde keskin bir bıçakla kesip iki ucundan parmağınızla sıkıştırıp sekillendiriyoruz yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerlestirip 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
Yumurtasını sürüp 190'C pisiriyoruz. Afiyet olsun











  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f