Blogger tarafından desteklenmektedir.
RSS

KIYMALI ÇiCEK BÖREK



Kıymalı Çiçek Börek
Hamuru için
1 su bardağı ılık süt
1su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamıs tereyağı
1 adet yumurta (sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz )
1paket yaş maya
1yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Un

İç Harcı
150gr kıyma
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 adet domates
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Üzerine Sürmek için
Hamura kattığımız yumurtanın sarısı
Susam
Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz Kıymayı tavada kendi suyu ve yağıyla kavuruyoruz.
Eğer yağsız kıyma kullanıyorsanız yarım çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
Kıyma suyunu çekip yağda kavrulmaya başlayınca ince doğranmış biber ve soganları da ekliyoruz.
Sebzeleri hafif öldürüp baharatlarını ekliyoruz En son ince kıyılmış domatesleri ekleyip domatesleri çok sulandırmadan hafif pişirip iç harcımızı tamamlıyoruz.
Ilık sütün içerisine mayayı ve şekeri eritip sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz yumurtanın beyazını tereyağ ve tuzunu atıp iyice çırpıyoruz.
Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz.
Hamurdan iki tane portakal büyüklüğünde yumak 2 tanede mandalina büyüklüğünde yumaklar yapıp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 10 dakika daha dinlendiriyoruz.
Büyük yumakları tepsimizin büyüklüğü kadar açıyoruz.
İlk yufkayı yağlı fırın kağıdına seriyoruz. Kenarlarına kıymalı harctan koyup ikinci yufkayı üzerine kapatıyoruz.
Orta kısmını pizza bıçağı ile kesiyoruz.Resimdeki gibi çatalı yağa batırıp kenarlarına şekil yapıyoruz.
Orta kısmında kestiğimiz parçaları dışa doğru kapatıyoruz.
Diğer iki yumağı böreğin ortasına sığacak şekilde açıyoruz.
Orta kısmına ilk yufkayı seriyoruz. Kenarlarna kıymalı harçtan koyup ikinci yufkayı üzerine kapatıyoruz.
Aynı şekilde ortasını pizza bıçağı ile kesiyoruz.
Kestiğimiz parçaları dışa gelecek şekilde kapatıyoruz.
Yumurtasını sürüp boşluk yerlere susam serpip 195 'C pişiriyoruz.
Afiyet olsun.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

İCLi KÖFTE (Haşlama)


İçli Köfte
(Haşlama)

İç harcı için
300 gr. az yağlı kıyma
3 adet orta boy soğan
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
1 tepeli yemek kaşığı biber-domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
2-3 yemek kaşığı tereyağ


Dış Harcı
200 gr.az yağlı kıyma
2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
2 yumurta
1 adet rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı tepeli biber-domates salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:
Kıymayı orta ateşte kavuruyoruz. Suyunu cektikten sonra tereyağını ekleyip ince ince kıydığımız soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz.Baharatlarını salçasını katıp 5dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz. Soğuması için tepsiye boşaltıp soguduktan sonra cevizini katıyoruz.
İnce bulgur irmik ve salçayı derin bir kaba koyup sıcak suyun hepsini boşaltıp karıştırıyoruz ağzını kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
Bulgurumuz dinlendikten sonra kıymayı katıp 10-15 dakika yoguruyoruz. Sonra unu, yumurtasını ve rendeledigimiz soğanı ekleyip tekrar 10-15 dakika yoguruyoruz.
Baharatlarını ekleyip bir kaseye ılık su koyup elimizi suya batırarak tekrar yoguruyoruz. Ben toplam 40 dakika yoğurdum.
Harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıyoruz isaret ve orta parmağımızla kenarlarına bastırarak oyuyoruz.
Içerisine 1yemek kaşığı harc koyup yavaş yavas ağız kısmını büzerek kapatıyoruz elimizi suya batırarak limon sekli veriyoruz.Bütün harca aynı işlemi yapıyoruz.
Genis bir tencereye sicak su koyup kaynatiyoruz icerisine 1 yemek kasigi tuz atip icli köfteleri suda hasliyoruz.istege bagli olarak bol yagda da kizartabilirsiniz
Tereyağlı sos
50 gr.tereyağını eritip pul biber, kimyon ve karabiber atıp 1 tatlı kaşığı salça koyup yanmayacak şekilde pisiriyoruz. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip sosumuzu tamamlıyoruz afiyet olsun. https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PORTAKALLI YAS PASTA


Portakallı Yaş Pasta Malzemeler:
Pandispanya için
4 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilya şekeri
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı nisasta
1 paket kabartma tozu
2 tepeli cay bardağı un


Kreması için
250 gr.mascarpone yada labne peyniri
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
1su bardağı pudra şekeri
yarım portakal kabugu rendesi
2 paket portakal şekeri yada vanilya sekeri
1 su bardağı sıvı kremaVişne Sosu
1 su bardağı vişne suyu (komposto yada hazır meyve suyu)
1 yemek kaşığı nişasta

Süslemek için
4-5 adet portakal
3 adet kivi
6 adet pasta kirazı ( dondurulmuş)

Yapılışı:
-Öncelikle kremamızı hazırlayıp buzdolabında dinlendiriyoruz. Kremayı koyulasıncaya kadar yüksek ayarda çırpıyoruz.
-Mascarponeyi yoğurdu ve diğer
malzemeleri bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz ilk hazırladığımız kremayla karıştırıyoruz buzdolabında
bekletiyoruz.
Pandispanya
-Resimdeki pasta 40 kisiliktir tarifimiz yuvarlak normal boy pasta icin gecerlidir
-Yumurtanın beyazını 5 yemek kaşığı şekerle sarısını da 3 yemek kaşığı şekerle ayrı kaplarda çırpıyoruz
-Sarısının içerisine sıvıyağı ve portakal şekerini (vanilya da olur) de ekleyip çırpıyoruz.
– iki harcı birleştirip
-Nişastayı kabartma tozu ve unla karıştırıp azar azar eleyere ilave ederken spatula ile karıştırarakda pandispanyayı
hazırlıyoruz.
-Fırın tepsisinin tabanını yağlayıp unluyoruz pandispanyayı boşaltıp spatula ile düzeltiyoruz.
-200 ‘C önceden ısıtılmış fırında içini çekene kadar pişiriyoruz. Pistiginden emin olmadan fırın kapağını açmayınız.
-Pandispanya soguduktan sonra iki yada üç parçaya kesiyoruz.
-ilk parçayı pasta tabağına yerlestirip kremasını sürüyoruz, üzerine bir
kat ince kesilmiş portakal dilimleri döseyip ikinci katı kapatıp aynı işlemi yapıp üçüncü katını kapatıyoruz.
-Kremamızla pastamızı kaplıyoruz -süslemek için Portakalları ince ince kesip resimdeki gibi cicek sekli veriyoruz.Hayal gücünüze görede süslebilirsiniz.
-Vişne suyuna nişastayı katıp orta sıcaklıkta karıştırarak pisiriyoruz
-Biraz soguduktan sonra temiz bir poşete koyup buzdolabında
biraz sogutuyoruz.Posetin köşesini makasla çok az kesip pastanın kenarlarnı renklendiriyoruz
Pastanin ortasına vişne sosuyla yazı yazabilirsiniz
-Süslememiz bittikten sonra buzdolabında bir saat bekletip servis ediyoruz.Afiyet olsun. https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

HAŞHAŞLI ve KAYMAKLI REVANi



HAŞHAŞLI ve KAYMAKLI REVANi

SAYFA SAHiPLERiNiN DiKKATiNE kesinlikle hiçbir sayfada tariflerimin yayınlanması için iZiN VERMiYORUM bu benim en dogal hakkımdır

1su bardağı irmik
1su bardağı şeker
1su bardağı süt
1su bardağı un
yarım su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
1paket vanilya sekeri
1yemek kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı sarı haşhaş

ŞERBETI
2 buçuk su bardağı şeker
2 su bardağı su
yarım limon suyunu
1 adet kabuk tarçın
Süslemek İçin
1 paket kaymaklı kremsanti

-Şeker ve suyu tencerede kaynatıyoruz fokurdamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıyoruz.Ocaktan aldığımız şerbetini içine kabuk tarçını bırakıyoruz.
Kaymaklı kremsantinin 1 paketini 1 su bardağı soğuk sütle koyulasana kadar çırpıyoruz. Krema torbasına doldurup buzdolabında bekletiyoruz.
-Yumurta ile sekeri köpürene kadar çırpıyoruz, -Önce sıvı malzemeleri ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz
-Kabartma tozu, un, irmik, haşhaş ve vanilya sekerinide sırayla ekleyip orta ayarda çırpıyoruz.
-Yağladığımız borcam tepsisine harcı boşaltıp 200'C pisiriyoruz
-Kürdan kekimizi kontrol edip piştikten sonra fırından çıkartıp revanimizi kesiyoruz
-ilk fırın sıcaklığı geçtikten sonra serbetini döküyoruz
-Revani iyice soguduktan sonra servis etmeden önce kaymaklı kremsantiyi üzerine sıkıp servis ediyoruz.
-Afiyet olsun.
Bizi Facebooktan takip edebilirsiniz https://www.facebook.com/mutfakkeyfim








  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

ELMALI ÇiCEK MiLFÖYLER


Malzemeler:
1 paket blatter teig (milfoy hamuru)
1 adet rendelenmis elma
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım çay bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:
Rendeledigimiz elmayı küçük bir tavaya koyup üzerine tarçın ve şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Soguduktan sonra cevizini katıp iç harcımızı hazırlıyoruz.
Hamurumuzu tezgaha serip çiçek seklindeki kalıplara kesiyoruz kestigimiz
sekillerin yarısınıda aynı kalıbın küçük boyu ile ortasını kesip ciceklerimizi oluşturuyoruz
(resimdeki gibi)
Taban kısmına düz çiçek hamurunu üzerinede ortası kesilmiş çiçek hamuru koyuyoruz.
Tam ortasına kenarlara taşırmadan çay kaşığı ile elmalı harçtan koyuyoruz.
İç harcımızı biraz yumusak yada sulu olsunki fırında piserken içleri kurumasın
200’c renk alana kadar pisiriyoruz. Soguduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz afiyet olsun.  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TOKAT YÖRESiNDEN KATIKLI CORBA (Soğuk çorba, Ayran çorbası)


1 su bardağı yarma(aşure buğdayı)
1 çay bardağı nohut
1 cay bardağı beyaz fasulye
500 gr.yoğurt
tuz


Yapılışı:
Diyet yapanlar icin sağlıklı bir öğün, Beş çaylarınızın sağlıklı ve hafif bir soğuk mezesi olarak da ikram edebilirsiniz.
Yarma, nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ıslıyoruz.Ertesi gün tencerede 3 su bardağı su ekleyerek pisiriyoruz.
Pistikten sonra ocağı kısıp yarmalar açılana kadar daha kaynatıyoruz.
Süzgeçten geçirip soğumasını bekliyoruz.
Yoğurdun içerisine biraz tuz atıp çırpıyoruz.Yarmanın üzerine boşaltıp karıştırıyoruz.Bu şekilde buzdolabında 1 hafta rahatlıkla saklayabilirsiniz.
Meze olarak kullanacaksanız su katmadan servis edebilirsiniz.
Soğuk çorba olarak kullanacaksanız biraz yogurda su katıp ayran kıvamına getirerek servis edebilirsiniz,
Afiyet olsun. https://www.facebook.com/mutfakkeyfim


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

DOLAMA POĞAÇA



Dolama Poğaça 
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı krema yada ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (sarısını üzerine sürecegiz)
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı silme tuz
yarım paket yaş maya
Un


Ara katlara sürmek için 70 gr.tereyağ yada margarin

Üzeri için
Sarı haşhaş
yumurta sarısı (hamura katarken ayırdığımız yumurta sarılarını kullanacağız)

Yapılışı:
Sıvı krema yada sütün içerisine yaş maya ve şekeri eritiyoruz. Sıvı yağı yumurta beyazı ve tuzunu katıp çırpıyoruz.Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Yarım saat dinlendirdigimiz hamuru
12 adet yumak yapıp üzerini nemli bir bezle örtuyoruz.
4 adet yumağı tatlı tabağı kadar açıp aralarına tereyağ sürüp üst üste kapatıyoruz.
Diğer yumakları da dörtlü olarak açıp yağlayıp üst üste kapatıyoruz.
15-20 dakika yağlı yufkaları bekletip üst üste koyduğumuz yumakları acabildiginiz kadar açıp inceltiyoruz.Pizza bıçağı ile ince seritler kesiyoruz.
Seritlerden 3-4 adet elimize alıp önce ikiye katlayıp sonra rulo yapıp uçlarını alttan yada orta kısmından çıkartıp düğüm yapıyoruz.
Yumurta sarısı sürüp haşhaş ekeleyip 180'C pisiriyoruz afiyet olsun.  https://www.facebook.com/mutfakkeyfim




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
f